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L'Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne Accueil L'Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne a pour but de réunir les passionnés de la truffe, afin qu'ils puissent partager leurs expériences et savoir tout sur ce qui touche de près ou de loin à la truffe. Elle se fixe aussi comme objectif de promouvoir la trufficulture dans le Berry, encore trop peu connue mais pourtant historiquement présente sur le territoire. C'est en 2002 qu'un groupe de huit agriculteurs aux alentours d'Issoudun décident de planter des chênes truffiers et de créer une association loi 1901 pour se réunir. En 2019 elle dépasse les 100 membres et référence plus de 200 hectares de truffière appartenant aux membres. Association des trufficulteurs de champagne berrichonne forum. Dans sa mission d'accompagnement des trufficulteurs dans leur activité, l'association aide à l'organisation de marchés aux truffes, afin de mettre en relation producteurs et clients, mais aussi dans le but de communiquer et promouvoir la trufficulture au grand public. Composition du bureau Président: M. Marcel Eric 2 chemin du gué 18 390 Savigny en septaine Trésorier: M. Policard Hervé 4 rue des Lilas 18 800 Farges en Septaine Secrétaire: Mme Bediou Sophie Lieu dit Urichamp 18 130 Vornay
Plantation des arbres mycorhizés Notre plantation: En 2010 et 2011, après quelques visites de truffières locales, dans le Périgord et en Charente, des formations, notre adhésion à l'association des "trufficulteurs de Champagne Berrichonne" nous nous lançons dans l'aventure. La plantation s'effectue sur un terrain qui répond aux exigences environnementales en tenant compte de la nature du sol, du climat et du précédent cultural. Après avoir réalisé des études de sol, à partir de 2011 nous avons réparti nos plantations sur 3 années en nous procurant des plants mycorhizés chez 3 pépiniéristes différents spécialisés dont les plants sont contrôlés par l'INRA ou le CTIFL seuls agréés pour la certification de la mychorization. Association des trufficulteurs de champagne berrichonne au. Documentation sur la trufficulture. Les essences choisies: Il s'agit de 1200 plants mychorisés qui prennent racines: 580 chênes pubescents, 580 chênes verts, complétés de quelques charmes, tilleuls, noisetiers et chênes kermès. Entre février et mars chaque arbre est soigneusement planté et arrosé pour assurer sa bonne reprise, à distance de 6 mètres les uns des autres de façon à ce que le milieu reste ouvert, la truffe noire préférant la lumière et la chaleur.
Depuis sa création, le marché d'Issoudun défend la qualité – les truffes jugées de qualité insuffisantes sont immédiatement retirées- la transparence et la convivialité. Sur site, des explications sont données pour identifier ce qu'est une bonne truffe, et la différencier d'une truffe ayant souffert du gel ou d'un excès d'eau, ou encore colonisée par de minuscules parasites. Des ateliers de cuisine seront également tenus, bénévolement, par l'Association des Tables gourmandes du Berry et des chefs militant pour la connaissance de la gastronomie française. Sur place ils proposent des dégustations gratuites de bouchées truffées. Association des trufficulteurs de champagne berrichonne france. Le marché peut aussi être prolongé pour qui le souhaite par un repas gastronomique « Autour de la Truffe » préparé par Edmond Guémon, l'ancien chef d'une table réputée dans l'Indre, « Le Relais de Charost », et son équipe de cuisiniers locaux. La préparation par tous ces spécialistes bénévoles explique le prix de 25 € intéressant de ce repas de fête. Fabrice Simoes Le marché de la truffe en pratique: Menu du marché: Velouté de potimarron à la truffe, Foie gras et ses pépites de truffes fraîches, jambonnettes de volailles farcies à la truffe et son gratin, et, en désert, Gourmandises surprises.
Toutes les truffes mises en vente seront contrôlées par des commissaires avant l'ouverture du marché, où elles seront proposées par les producteurs. Et les trufficulteurs donneront leurs conseils quant à la conservation et aux préparations culinaires. Une quinzaine de trufficulteurs est attendue. Pourquoi la production de truffes dans le Cher est moins bonne cette année - Bourges (18000). Le safran sera également présent avec plusieurs producteurs locaux, qui transforment et déclinent eux-mêmes leurs délicats filaments en gelées, chutney, etc. Seront aussi sur place les vins de quincy et de châteaumeillant, ainsi que l'huile de noix du Moulin de Pesselières. Bertrand Philippe Pratique. Marché aux truffes et au safran, ce dimanche 27 janvier, de 10 à 17 heures, au restaurant du Carré d'Auron, allée René-Ménard, à Bourges. Entrée 2 euros donnant droit à une dégustation.
C'était une preuve que le redéploiement truffier débuté voilà près de deux décennies commençait à porter ses fruits. Si l'on considère qu'une fois que l'on a planté les chênes, il faut attendre 10 ans avant les premières récoltes et si on estime que seulement un chêne sur quatre donnera des truffes, selon les spécialistes, ce résultat, assez exceptionnel tout de même, était le reflet d'un travail de patience efficace. Quinze années après les premières plantations d'arbres mycorhizés, le Berry truffier avait ainsi renoué avec des récoltes qui se comptaient en tonnes à la fin du XIX e siècle, sur ces deux départements. C'est en effet une certitude, la culture de la truffe en Berry ne date pas d'hier. ASSOCIATION DES TRUFFICULTEURS DE CHAMPAGNE BERRICHONNE (W364000603) - Assoce.fr. On en trouvait plus de deux tonnes au XIX e siècle dans toute la région de Champagne berrichonne (les registres de la récolte 1860 parlent de 500 kilos de truffes récoltés dans l'Indre et de 2 tonnes dans le Cher). D'ailleurs, George Sand, qui aimait s'en régaler, l'avait baptisé la « pomme féerique ».
Son cycle de vie révèle la plupart de ses secrets et les premières truffières artificielles (plantation de chênes par l'homme) voient le jour. En 1873, la récolte française est énorme: elle atteint annuellement environ 1600 tonnes, elle est produite par les Basses Alpes, la Drôme et le Quercy. En 1890, on compte 75000 hectares plantés en chênes truffiers. Le 20è siècle voit la décadence de la truffe. La production va en effet connaître un déclin catastrophique avec la Première Guerre mondiale: manque de main d'œuvre, interruption des marchés, chute du cours de la truffe…Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, la production nationale annuelle est passée à 30 tonnes. Contrairement aux idées reçues, la truffe existe en Berry depuis le Moyen-Age. Marché aux truffes et au safran ce dimanche à Bourges - Bourges (18000). En 1370, le Duc de Berry s'en fit porter au château de Vincennes où il était en voyage. En 1860, 5 tonnes de truffes melanosporum sont produites dans l'Indre. Depuis une vingtaine d'années, la trufficulture est repartie grâce à la mise au point de la mycorhisation de jeunes plants de chênes.
A défaut, un arrosage sera nécessaire pour assurer une production. En Berry les étés secs de 2018 et 2019 en sont les derniers exemples. Taille des arbres en été La truffe noire aimant lumière et chaleur, nous taillons les arbres pour limiter à un maximum de 2 m et dégageons les troncs de leurs branches basses sur environ 60 cm. Nous privilégions la taille "en vert" au cours de l'été en période de hautes réserves pour l'arbre, période moins perturbante plutôt qu'au printemps période de réserves au plus bas.