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La chaire juteuse du tubercule est légèrement sucrée grâce à la composition à base de fructose. Les feuilles de la plante contiennent également une variété de composés organiques bénéfiques, raison pour laquelle le thé et le sirop de yacon sont devenus des composants précieux et tres recherchés et font partie de plusieurs régimes alimentaires. En fait, le sirop de yacon a connu récemment un regain de popularité, car il est prétendu non seulement être un super aliment pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Cependant, la question demeure: pourquoi la poire de terre est-elle considérée comme si importante pour notre santé? Valeur nutritive de la poire de terre Comme mentionné, les tubercules de la poire de terre sont principalement composés de fructo-oligosaccharides et d'eau. Cela signifie que la majorité des sucres glucidiques ne peuvent pas être digérés par l'organisme, ce qui se traduit par un très faible niveau calorique et une prévention de l'excès de sucre dans le sang.
Tout le procédé de fabrication se déroule en effet à froid, en dessous de 42 °C », précise Ludmila Huber de la société Ecoidées, première entreprise spécialisée en produits bio à avoir commercialisé le sirop de yacon en France (en 2017). Le résultat obtenu est un nectar de qualité crue qui ressemble à s'y méprendre au sirop d'agave, mais en mieux! Car d'un point de vue nutritionnel, le sirop de yacon tire vraiment son épingle du jeu, parmi tous les édulcorants naturels du moment. Pourquoi le sirop de yacon est-il presque le sucre parfait? Le yacon contient en effet des fructo-oligosaccharide s (FOS), substances sucrantes qui ont la particularité d'être peu métabolisées par l'organisme et, donc, qui n'ont quasiment pas d'impact sur la glycémie », note le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste. Autre élément sucrant du tubercule, l'inuline, une fibre alimentaire soluble qui, comme toutes les fibres, n'est pas digestible. Celle-ci n'est donc pas digérée Avec son drôle de nom, cet édulcorant naturel trace petit à petit son chemin parmi les échoppes françaises spécialisées en produits bio et alternatifs.
On peut aussi le trouver sous forme de … De Plus détaillée » QUEL EST LE MEILLEUR SUCRE POUR LA SANTé? TOP 13 DES... On trouve plus difficilement cette poudre … De Plus détaillée » PASSION NUTRITION - RECETTES SAINES ET GOURMANDES à IG BAS... Les ingrédients pour 8 personnes:?? 150 g de poudre d'amandes?? 75 g de farine d'orge?? 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté?? 3 gros œufs?? 120 g de miel d'acacia?? 75 g de purée … De Plus détaillée » POMMES DE TERRE » PLANTS DIT DE CONSOMMATION Découvrez tous nos produits " Plants dit de consommation " sur notre boutique en ligne Graines Baumaux. Lis … De Plus détaillée » POMME DE TERRE — WIKIPéDIA La Pomme de terre ou patate (langage familier, canadianisme et belgicisme) est un tubercule comestible produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacé terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle. La pomme de terre … De Plus détaillée » MARAîCHERS: LéGUMES EN VENTE DIRECTE PRODUCTEUR Bienvenue à tous!
Quand les premières gelées ont touché les feuilles (mais avant que la terre ne soit gelée) c'est le moment de récolter les tubercules. Les feuilles flétrissent et deviennent noires. C'est important d'attendre ce coup de froid, comme pour le panais, les poires de terre deviennent plus sucrées. Je coupe les tiges à 10 cm du sol et avec l'aide d'une fourche je déterre délicatement l'ensemble de la plante. Les tubercules sont nombreux et serrés et les plus longs se cassent assez facilement (je donne ceux-ci à nos cochons d'Inde ou aux chevaux– ils les adorent! ). Je détache les plus grands tubercules (je laisse les petits attachés au collet) et j'enlève la terre avec une brosse avant de les mettre dans un cageot. Puis je mets le 'collet ou couronne' dans un autre cageot rempli de terreau que je mets hors gel jusqu'au printemps pour faire de nouveaux plants. La multiplication des poires de terre En octobre 2013, je vous avais présenté une méthode de bouturage de la poire de terre. A l'époque je démarrais cette culture et je ne voulais pas sacrifier de tubercules pour la plantation.