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Un candi filant ne se recuit jamais. Pour le récupérer, l'incorporer à raison de 1 kg dans une nouvelle tournée ou l'utiliser en nourrissement liquide d'automne après dissolution dans de l'eau. Un candi cristallisé à gros grains sera pris par les abeilles mais avec de la perte: de nombreux gros cristaux se retrouveront sur le plancher, ou sur le sol en cas de plancher totalement grillagé non fermé en hiver. Cet éparpillement risque d'attirer les fourmis. Recette candi pour abeilles. _________________ Salutations jmB Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre. Re: recette et fabrication du candi par sauvapic Jeu 14 Nov 2013, 22:11 Il y a celui là aussi petrole [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] _________________ " Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie. " On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant! Re: recette et fabrication du candi par vincentapi10 Jeu 14 Nov 2013, 22:12 Le candi a froid est extrêmement simple à réaliser sucre glace dans un bon gros batteur (ou mélangeur à platre) un peu de sirop du commerce pour la consistance tendre brasser en même temps que l'on incorpore le sirop mais attention un exès de sirop fait un candi trop mou auquelle il faut rajouter su sucre glace pour lui redonner un texture plus ferme.
Le candi doit être souple: l'ongle doit » marquer «. Recette de candi n°3 En voici une autre, prise dans un numéro de » L'Abeille de France » de 1984, avec l'aimable autorisation de la revue. Elle nécessite l'emploi d'un thermomètre. Ustensiles: une bassine à confiture, une cuillère en bois, un thermomètre de confiseur (indispensable) une éponge 1 l d'eau 1 kg de miel Mise en oeuvre: Verser le litre d'eau dans la bassine et faire chauffer; ajouter les 5 kilos de sucre, bien mélanger et augmenter le feu. Vers 110° le sirop mousse et risque de déborder. Recette candi pour abeilles du. Pour pallier à cet inconvénient, passer l'éponge humide sur la paroi intérieure de la bassine jusqu'à effleurement du liquide – à ce moment-là – l'ébullition se stabilise. Poursuivre la cuisson sans dépasser 118° sous peine de « rater » le candi. Dès que la température est atteinte, arrêter le feu et ajouter le kilo de miel préalablement chauffé au bain-marie et le faire dissoudre. Laisser refroidir. Surtout ne pas remuer le mélange au cours du refroidissement.
Le feu au plus fort on continue de temps à autre à remuer le fond de la gamelle pour que les cristaux se dissolvent bien avant la cuisson totale. En 30 mn à peu près on atteint 100° le mélange monte comme du lait d'un bon tiers et mousse, puis tout redescend. L'oeil au thermomètre (suspendu depuis le départ par une latte au centre du mélange) on guette la montée maintenant rapide à 116° (cuisson au petit soufflé) ou 118° (au peit boulé)(respectivement 37° et 40° Baumé) On coupe le feu. Le mélange se repose un instant et doit être clair comme du miel d'acacia; on voit le fond de la gamelle. Aussitôt nous versons ce sucre bouillant dans un maturateur de 50K° (ou plus) avec son robinet clapet (fermé! ). On laisse refroidir deux heures environ. Il faut pouvoir laisser la main un bon instant contre le maturateur. Nous avons installé les seaux munis de leurs sacs plastique en pyramide à côté de soi et la balance. Recette de candi :: Rucher Ecole du Chablais. Avec une latte il faut maintenant battre énergiquement le sucre transparent (partout, bien au fond en raclant les bords) et à un certain moment la transparence va se troubler; on ne voit plus le fond.