liteqz.com
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inexorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entière prise dans la frénésie des préparations de Noël. Cocktail pain d'épicerie. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d'épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui. Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine: de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d'un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent!
Santé, Tchin, S'gilt, comme on dit par ici! Et bien éviemment, à consommer avec modération!
Pour cela, il n'y a qu'une seule solution: s'équiper d'un thermomètre à four afin de relever les t° exactes par rapport au réglage effectué. On a souvent de drôles de surprises (10 à 20°C d'écart! ). A noter qu'un pain d'épices qui s'est creusé ne sera jamais mauvais, il sera juste un peu plus sec et il faut éviter la sur-cuisson pour qu'il ne brunisse pas trop (ce qui apporterait de l'amertume). – J'aimerais bien faire des mini pains d'épices? C'est possible? Super idée! Cocktail pain d épice d epice maison. Oui, c'est possible, en revanche, je n'ai aucune idée de la cuisson à réaliser, il faudra forcément adapter la cuisson de cette recette, donc, faire des essais. – Puis-je utiliser cette recette pour faire une maison en pain d'épices? Non, cette recette n'est pas adaptée. Il faut vous orienter vers une pâte de type « biscuit », plus croustillante qui vous permettra d'édifier des structures bien solides! – Mon pain d'épices est vraiment réussi, je suis contente, mais il n'est pas aussi joli que sur ta photo, est-ce normal?
Avec d'autres moules plus sophistiqués, le pain d'épices ne gonfle pas toujours de façon aussi généreuse et régulière. Edit 2017 – FAQ spécial « Pain d'épices »: à découvrir à la fin de la recette et à lire absolument si vous avez envie de réaliser cette recette! Ingrédients: Pour un moule de 10cm de large / 20cm de long / 7cm de haut. Comme expliqué plus haut, je préconise un moule en aluminium jetable, que je chemise avec du papier cuisson. Je réussis 100% de mes pains d'épices dans ce type de moule. 160g de farine 160g de miel (j'aime bien le miel toutes fleurs) 60g de beurre 1 à 2 cuil. à café d' épices à pain d'épices (pour moi, c'est 1, 5) 7g de bicarbonate 70g de lait (grammes! ) 60g sucre cassonade Préparation: Faire préchauffer votre four à 155°C. Faire fondre votre beurre et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à feu très doux, dès qu'il est liquide, le sortir du feu. Tamisez: farine + épices à pain d'épices + bicarbonate. Cocktail pain d épice shrek. Dans un récipient, mélangez: le miel + le lait.
Résultat: parfait! Il se conserve plusieurs jours sans sécher. Edit 2014 – Précision au sujet de la cuisson: il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte de votre four pendant la cuisson. De plus, comme la cuisson se fait à une température douce, si vous ouvrez votre porte de four trop tôt, ou trop longtemps, ou avec une trop grande ouverture, votre pain d'épices risque de retomber et de se creuser par le milieu (cela m'est arrivé 1 fois – depuis, je n'ouvre plus la porte du four). C'est une pâte lourde qui n'aime pas du tout les variations de température en cours de cuisson. Edit 2016 – Le choix du moule: vous n'obtiendrez pas toujours les mêmes résultats selon le moule choisi. Recette Cocktail Rhum n' pain d'épices | KWE Cocktails. Commençons par le format: je vous conseille un format un peu ramassé, pas trop large, pas trop long: 10cm de large / 20cm de long / 7cm de haut. Si votre moule est trop large ou trop long…votre pain d'épices aura du mal à monter. Ensuite la matière: les meilleurs résultats que j'obtiens sont lorsque j'utilise un moule tout simple style barquette en aluminium, tapissé d'une feuille de papier cuisson.