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Versez la farce en tassant légèrement et répartissez. Repliez la pâte sur la farce. Enfournez pour 30 minutes environ. Sortez du four, démoulez si le pâté se tient assez (je n'ai pas toujours réussi) et faites refroidir sur une grille avant de replacer dans le moule. Sinon, c'est plus simple, laissez-le refroidir dans le moule, puis démoulez et laissez le 1 bonne heure à l'air libre pour que la pâte sèche bien. Placez-le ensuite au frais. Pâté en croûte végétarien. Préparez la gelée en faisant chauffer le liquide et les épices, ajoutez l'agar-agar à frémissement et laissez bouillir 30 bonnes secondes. Laissez ensuite tiédir et versez sur le pâté refroidi en prenant garde de ne pas déborder, ce qui détremperait la pâte. Replacez au frais. Servez le pâté en plat principal ou en entrée, décoré de sauge, d'origan ou de persil, par exemple, avec une belle salade. Bon appétit! Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j'aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook.
Cette version est pleine de saveurs et j'ai hâte d'être à l'année prochaine pour en manger de nouveau!
à soupes d'huile d'olive 2 biscottes écrasées Herbes (ciboulette, thym, persil haché…) 1 pincée de piment fort (facultatif) Sel Poivre Décor du dessus: ½ petit poivron bicolore + 1 branche de persil Gelée: ½ bouillon de cube + 25 cl d'eau + 3 g d'agar-agar Préparation de recette Cuire les lentilles, les égoutter, puis les écraser (ou les mixer) de manière à les réduire en purée. Y ajouter le tofu soyeux et continuer à écraser. Les additionner de l'oignon et de l'ail hachés (épluchés et revenus à l'huile), du demi-poivron coupé en dés (précuits), de l'huile d'olive, des herbes, des épices, des biscottes réduites en poudre, du sel et du poivre. Placer la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier alimentaire). Répartir à l'intérieur la farce. Paté en croute végétariens. Etaler la carotte (précédemment épluchée et cuite à l'eau) au milieu sur toute la longueur. Recouvrir du reste de farce. Décorer du demi poivron (précédemment revenu à l'huile), coupé en deux ou en lanières, et de la branche de persil. Laisser refroidir, avant de recouvrir du gélifiant.
9) Versez la farce dans le moule, lissez et repliez l'excédent de pâte sur le dessus sans la fermer totalement. Il y aura la gelée de sauge au milieu. 10) Faites cuire à 180° pendant 40 min environ (moins s'il s'agit de pâte feuillettes normale) 11) Laissez refroidir et mettez au frais quelques heures (idéalement une nuit) 12) Préparez la gelée à la sauge: Portez à ébullition l'eau avec les feuilles de sauge. Versez l'agar agar et laissez à ébullition pendant une minute. Retirez les feuilles de sauge et laissez refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à prendre. Si vous versez la gelée trop liquide sur le pâté ça va s'imbiber dans le cake. 13) Versez la gelée au centre et laissez refroidir. Elle prend vite. Vous pouvez la mettre 1h avant de servir. Pâté en croûte végétarien - Recette Ptitchef. Remettez au frais jusqu'à dégustation.