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5g de sel 75g de farine T55 3 oeufs Craquelins 40g de beurre 40g de sucre roux 50g poudre d'amande 20g de farine Crème diplomate 500g de lait 50g de maizena 4 feuille de gelatine 200 bloom (soit 8g) 120g de sucre en poudre 400g de creme liquide bien froide Craquelins Peut se faire la veille Dans un bol, mélanger à la main le beurre... [Lire la suite] Galette franc comtoise Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative! Privilégiez un moule à tarte de 24 à 26 cm pour ne pas avoir une épaisseur de galette trop mince et qui révèlerait à coup sur où se trouve la fève. 125g de lait 125g d'eau 1 pincée de sel 85g de sucre en poudre 80g de beurre 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger 150g de farine 60g de crème fraiche épaisse 1 fève Dorure 1 jaune oeuf 1 cuillère à soupe de lait... [Lire la suite] Galette des rois frangipane et pépite de chocolat Coucou mes p'tits gourmets voici ma galette des rois de cette année frangipane et pépite de chocolat.
Recettes Recettes faciles Recette de galette des rois Galette des rois sans sucre ajouté aux edulcorant pour épiphanie Une galette des rois peut-être très bonne comme l'inverse. Ce qui donne le goût est sans nul doute la crème d'amande, mais faut-il savoir bien la réaliser. Il y a une règle à connaître pour réussir une excellente crème d'amande, elle est simple mais il faut la respecter. Pour cette recette j'ai choisi de prendre de la pâte feuilletée dans le commerce (elles sont assez bonne) mais je vous conseille toute fois d'en prendre des pur beurre. (4. 5/5 - 103 votes) 38 905 Ingrédients 4 1 rouleau de pâte feuilleté 100gr. d' amande en poudre 100gr. d' oeufs (avec la coque; c'est le secret d'une bonne crème d'amande) 100gr. de beurre (pommade) 13gr. d'édulcorant en poudre (ou 3 cuillères à café d'édulcorant liquide, ou 50gr. de sucre de stévia; ou 100gr. de sucre semoule) 1 cuillère à café de rhum (ambré c'est meilleur) 1 oeuf (pour la dorure) Préparation Dérouler la pâte feuilleté et servez-vous d'un bol et couper 4 ronds de la même taille.
Montez vos blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Mélangez votre sucre et vos amandes et ajoutez délicatement vos blancs d'oeufs. Divisez votre pâte dans deux moules de même dimension et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir. Mousse au chocolat Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre votre chocolat et ajoutez-vos jaunes d'oeufs. Montez en neige vos blancs d'oeufs. Mélangez délicatement vos blancs en neige à votre chocolat. Déposez sur votre plat un premier gâteau aux amandes et recouvrez le de 2/3 de votre mousse au chocolat. Déposez ensuite votre deuxième gâteau et recouvrez de la fin de la mousse au chocolat. Réservez au frais au moins deux heures. Dégustez! Notes Pour un peu de croustillant, parsemez votre gâteau d'amandes effilées. We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking "Accept", you consent to the use of ALL the cookies.
Étalez la 1ère pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une grille. Versez 200 g de poudre d'amande dans un saladier et ajouter: 2 oeufs, le sirop d'agave, la crème de soja, la poudre de vanille et l'arôme amère d'amande. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. Versez la préparation sur la pâte, étalez en gardant un peu d'espace au bord de la pâte pour ensuite pouvoir la refermer avec la seconde pâte. Cachez la fève. Prenez la seconde pâte feuilletée et la déposer par dessus en prenant garde de bien la positionner par rapport à la première pâte. Une fois déposée, commencez à scinder les bords des 2 pâtes avec les doigts. Faites des petits trous sur la pâte et une petite cheminée au centre de la pâte pour éviter qu'elle ne fasse des bulles pendant la cuisson. Cassez un jaune d'œuf dans un petit bol. Avec un pinceau, badigeonnez l'ensemble de la pâte en passant également sur les bords pour bien refermer la galette. Passez ensuite à la décoration de la galette: avec la pointe d'un couteau tracez des traits.
Je me suis fait récemment des scones pour le petit déjeuner, cette fois à l'orange et aux canneberges. Ils sont beurrés à souhait, peu sucrés et sont croustillants à l'extérieur, riches et aérés à l'intérieur. Les parfums du zeste d'orange et du beurre se marient à merveille avec le moelleux des canneberges. Il faudra juste penser à mettre au congélateur le beurre un petit peu en amont pour que les scones soient les plus réussis possible! Recette pour 8 scones: 115g de beurre doux 225g de farine T55 1 cuillerée à café rase de levure chimique 25 g de sucre 1/4 de cuillerée à café de sel le zeste d'une orange 80g de canneberges 170g de lait fermenté Mettez tout d'abord le beurre coupé en cubes de 8mm environ au congélateur pendant une bonne heure. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste d'orange avec le beurre congelé coupé en cubes dans la cuve du robot muni de la feuille. Mélangez jusqu'à avoir une sorte de sable, mais le beurre ne doit pas disparaitre, mais diminuer de moitié de taille.
Les ingrédients pour une galette: 2 pâtes feuilletées 2 œufs 1 jaune d'oeuf 42g de sirop d'agave 200g de poudre d'amande ( voir la recette maison) 3 cuillères à café d'arôme amère d'amande bio 1/2 cuillère à café de poudre de vanille 20 cl de crème de soja 1 fève Pour la poudre d'amande 330 g d'amandes entières Les étapes de préparation: Préparez la poudre d'amande en premier. Pour cela, portez à ébullition une grande casserole remplie d'eau. Jetez-y les amandes entières et laissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les. Pour les émonder, faites simplement une pression entre le pouce et l'index. Mettez les amandes dans un wok (ou grande sauteuse) antiadhésif et faites-les sécher à feu doux une dizaine de minutes. Elles sont assez sèches lorsqu'elles commencent à crépiter. Il ne faut pas qu'elles se colorent. Mettez les amandes dans le bol d'un robot mixeur muni des doubles lames et mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine. Puis remettez la poudre ainsi obtenue dans le wok afin qu'elle sèche complètement.