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Quelle est la température idéale d'une cave à vin? La bonne température interne de la cave à vin est l'une des 5 règles fondamentales pour faire vieillir, conserver ou pour une mise en température de service de vos précieuses bouteilles de vin. Le réglage de la température dépend de deux variables: le type de bouteilles de vin stockées dans votre cave (vins blancs, vins rouges, vins rosés, etc…) l'objectif de son stockage (vieillissement, conservation ou service). Mais avant de rentrer pleinement dans le vif du sujet, il est important d'aborder les différentes technologies de refroidissement des caves à vin pour comprendre comment elles assurent une température constante et souligner leurs spécificités. Il en existe 3 sortes: Les caves à vin avec compresseur Les caves à vin par absorption Les caves à vin thermoélectrique Ces trois technologies possèdent une base commune qui est la suivante: Les caves à vin sont dotées de deux thermostats permettant une régulation de la température. Un thermostat électronique se trouve à l'intérieur de la cave et un autre à l'extérieur.
Le fonctionnement de la cave à vin à 5°C Aucune cave à vin de notre gamme ne fonctionnera, y compris de manière occasionnelle, dans un local où la température ambiante serait égale ou inférieure à 0°C. Nos caves de vieillissement les plus performantes disposent de la classe climatique SN-T (+10°C à +43°C). Lorsque la température descend en dessous de +10°C et jusqu'à +5/6°C l'appareil met automatiquement en route une fonction appelée "hiver automatique". Cette fonction hiver est une source de chaleur, une résistance qui réchauffe l'intérieur de la cave à vin permettant de corriger temporairement la température interne. (Rappel: En dessous de 5/6°C l'appareil ne fonctionnera plus du tout. ) La fonction hiver auto. est une fonction à utiliser avec parcimonie, la résistance de la fonction hiver n'est pas suffisamment puissante pour réchauffer sur plusieurs semaines consécutives le contenu de la cave à vins. Ainsi la fonction hiver peut-être utilisée tout au plus sur une douzaine de jours consécutifs.
Et l'ammoniac a une odeur très forte. En cas de fuite dans le circuit frigorifique, le vin risque d'être fortement impacté. De plus, gardez à l'esprit que la cave à vin par absorption ne possède pas de moteur. Elle ne peut donc pas refroidir de grands volumes. Ainsi, généralement, les caves à vins par absorption ne sont pas de grande capacité. Cave à vin thermoélectrique Il existe un dernier système de refroidissement: le refroidissement thermoélectrique. Ce système de cave à vin utilise la thermoélectricité grâce à des composants nommés « modules Peltier » qui transforment un courant électrique en une différence de température, permettant de produire du froid. Les caves à vins dotées de ce système de refroidissement sont silencieuses et ne vibrent pas. En revanche, seules les caves avec une capacité de stockage assez limitée (24 bouteilles maximum) peuvent être dotées de ce système de refroidissement, car la consommation électrique peut être assez importante. Cave à vin avec fonction hiver Sachez enfin, qu'en plus des systèmes de refroidissement que l'on vient de voir ensemble, certains modèles de cave possèdent également une fonction hiver.
Ils ont pour rôle d'assurer une température constante de la cave, qui a été programmée au préalable. Ainsi, lorsque les températures extérieures changent, le système de refroidissement de la cave à vin se lance pour réguler la température intérieure souhaitée. Cave à vin avec compresseur La technologie de refroidissement par compression de vapeur est le système de refroidissement le plus ancien et le plus répandu. C'est d'ailleurs celui qui est le plus utilisé pour les caves à vin mais également dans la plupart des réfrigérateurs. C'est également celui employé pour les pompes à chaleur. Comme son nom l'indique, le froid est assuré par un compresseur et un circuit frigorifique fermé permettant la condensation et l'évaporation d'un fluide réfrigérant. C'est ce système qui permet de maintenir le froid de la cave à vins. Nous voyons dans ce procédé de refroidissement deux principaux avantages et deux principaux inconvénients. Les deux avantages sont sa puissance qui permet de refroidir de grands volumes et sa consommation électrique qui est raisonnable.
Le kit hiver permet de conserver le s vins dans de bonnes conditions même si la cave à vin se trouve dans un endroit où la température ambiante peut de scendre bruta le ment jusqu' à 0°C. Il offre ainsi la possibilité de gar de r constante la température à l'intérieur de la cave à vin. C' est un système préréglé à l'usine qui signa le l'ouverture du circuit chaud lorsque la température de la pièce de scend en de ssous de 10°C, et ce, grâce à la son de placée à l'arrière de la cave à vin. La résistance intérieure s'active pour réchauffer en douceur la température interne de la cave à vin. Pendant ce processus, l'étagement de s températures s'arrête temporairement et la température de tous le s compartiments est maintenue entre 12°C et 2°C. Pour que le système/ kit hiver s'enc le nche, il faut que la température de la pièce ne de scen de pas au- de ssous de 0°C et que la température interne en haut de la cave à vin se situe entre 9°C et 0°C.
Si les caves trouvent facilement leur place dans les cuisines, c'est par leur format bien pensé. Mais nous n'avons jamais assez de place. Personnellement, j'ai opté pour le garage. Ma cave était trop imposante pour la cuisine. Mais là encore, il y a des prérequis. Même si ce sont des gros frigos, ils craignent le froid comme le chaud. Pour avoir un frigo dans le garage, il faudra donc mettre votre cave dans un endroit avec une température constante. L'isolation est incontournable. Et même si vous choisissez un modèle avec une fonction hiver, il faudra protéger le garage des températures extrêmes. Il faut aussi que tout soit stable afin qu'il n'y ait pas de vibration. Car le vin aime le calme, la tranquillité. Personnellement, j'ai fait le choix d'une cave électrique qui me permet de stocker jusqu'à 180 bouteilles. J'ai créé un espace avec tous les électroménagers dans le même endroit. J'ai fait des cloisons en plaque de plâtre alvéolée. De cette manière. Ma cave reste dans un environnement contrôlé.
la cave possède une fonction hivers qui permet de produire de la chaleur si les températures deviennent négative. Les cloisons, elles permettent de limiter les impacts des variation de température. Et je garde mon électroménager ainsi depuis plus de 10 ans. Et vous, qu'avez vous fait? Ou que souhaitez vous faire? Si vous avez fait une cave en dur de vos petites mains ou si vous avez fait appel à une société, laissez moi un petit mot car je suis intéressé par ces retours d'expérience. Et comme d'habitude, partagez, commentez, ici vous êtes libre de vous exprimer sans jugement. Publié initialement le 9 septembre 2017 à 12h00 Mis à jour par l'auteur.