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On le servait pour requinquer les guerriers épuisés par les combats mais aussi comme boisson festive et pour le dessert avec des fruits secs et des gâteaux. François Villon en vante les vertus "revigorantes". Aujourd'hui, plus besoin de requinquer les guerriers épuisés par les combats (quoi que... ), mais il nous reste la fête et le goût unique de ce vin légendaire hérité des anciens savoir-faire. On trouve des recettes d' hypocras depuis le moyen-âge dans les ouvrages traitant de cuisine ou de médecine: Le Petit Albert, le Mesnagier de Paris, le Viandier de Taillevent, le Liber de Coquina et les Secrets Antiques (Editions Ste Rita). Hypocras.com - apéritif médiéval - apéritif. Suivre ces recettes est périlleux... Tout d'abord parce que les équivalences des poids et volumes sont difficiles à faire, ensuite parce que les dosages de l'époque sont plus adaptés pour tuer un boeuf que pour procurer un plaisir gustatif. Même les recettes traduites et adaptées par des auteurs modernes ont dû être révisées... A partir de ces indications vagues, il nous a fallu plusieurs années d'essais pour mettre au point un hypocras équilibré, adapté à nos palais contemporains mais qui conserve néanmoins un réel caractère et vous replonge dans l'ambiance des repas médiévaux.
Description Au moyen âge, l'hypocras était servi pour requinquer les guerriers épuisés par les combats. Nous vous proposons ce mélange d'épices Maison pour faire votre propre hypocras, vin médiéval aromatisé aux épices. C'est une boisson tonique et délicieuse sous sa forme classique avec du vin rouge, mais vous l'apprécierez encore plus avec du vin blanc. A servir à l'apéritif très frais ou comme vin de dessert à température ambiante. Essayer-le en cuisine pour déglacer vos magrets à la poêle et pour faire macérer les raisins secs, airelles ou myrtilles qui accompagneront vos gibiers et viandes en sauce. Hypocras - La Cour des Saveurs. Conseils d'utilisation: Versez le sachet dans une bouteille de vin, laissez macérer 8 heures, filtrez et ajouter 50g à 70g de sucre. Servir bien frais! Temps de conservation: environ 3 mois au réfrigérateur. Mode d'emploi sur le sachet. La légende attribue la paternité de l'hypocras à Hippocrate (médecin grec du 4ème siècle avant J. C. qui l'aurait utilisé à des fins médicales. Au moyen-âge, l' hypocras était surtout un vin médicinal aux épices (les ingrédients ne se trouvaient que chez l'apothicaire).
L'Hypocras un vin d'épices médiéval La sangria, le punch, le vin chaud sont des vins épicés que l'on pouvait déjà boire à l'antiquité, c'est surtout au moyen âge que les vins épicés connaissent leur apogée. A votre santé! Effectivement, afin de mieux digérer, il était courant d'assaisonner les vins d'épices et de sucre. Ces boissons médiévales étaient bues en guise de digestif et étaient couramment appelés hypocras. L'hypocras doit son nom à l'invention de l'ancien médecin Hyppocrate: La manche d'Hippocrate. Il s'agit d'une série de cônes qui pendaient les uns au-dessus des autres, à travers lesquels le liquide s'infiltrait. La recette de l'hypocras La recette de l'hypocras date au moins du XV ème siècle. Epices pour hypocras youtube. Nous retrouvons des traces de cette boisson médiévale dans des manuscrits de cette époque. Cette recette a été adapté à notre époque. Quel vin utilisé pour l'hypocras? En règle général un Vin de Beaune, mais n'importe quel vin de Bourgogne de qualité raisonnable fera l'affaire.
Laisser ce mélange refroidir complètement et macérer pendant 12 heures (une nuit c'est parfait). Filtrer plusieurs fois, mettre en bouteilles et attendre 48 h minimum avant de servir bien frais. Alors attention, ça n'a pas l'air comme ça mais après 2 verres, on croit entendre des menestrels jouer du luth!