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Pendant ce temps, faites cuire de la semoule en la parfumant avec de la coriandre moulue et un peu de sel. Chutney d'abricot épicé (facultatif) Pour le chutney d'abricot, hachez simplement les abricots réhydratés et l'oignon, et faites revenir une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de paprika fumé et de cumin Dressage Pour dresser, déposer au centre de l'assiette un peu de semoule. Ajoutez de beaux morceaux de gigot bien rosé, puis les légumes (détachez les oignons en pétales, puis recoupez-les), les abricots et les amandes. Sur le côté mettez éventuellement un peu de chutney d'abricot, et nappez de sauce. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, saupoudrez de cumin et dégustez. Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes Evidemment, vous pouvez aussi décider de faire ce tajine de façon traditionnelle! Pour cela, il suffit de tout faire cuire ensemble dans un grand plat à tajine, ou à défaut dans une cocotte fermée (sauf la semoule bien sûr). L'avantage de la méthode traditionnelle est de mieux diffuser les saveurs dans chaque aliment: les abricots, la viande, les légumes vont voir leurs goûts se mélanger et s'influencer entre eux.
Astuce à propos du tajine d'agneau aux légumes Si vous avez du safran, vous pouvez ajouter une petite dose, cela donnera de la couleur mais aussi beaucoup de goût à votre tajine. Aussi, n'hésitez pas à préparer votre tajine d'agneau aux légumes la veille, il n'en sera que meilleur et la viande plus tendre. Bon appétit!
Temps total 13 h 25 mn Cette recette de tajine d'agneau aux abricots et à l'orange est proposée par les Compagnons du Goût,. Crédit photo: Compagnons du Goût. Préparation 1 La veille, plongez les abricots secs dans l'eau tiède et réservez. 2 Le lendemain, sortez la viande à l'avance. Dans une grande cocotte bien chaude, faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive et tournez sans cesse. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail (dans leur peau). Faites suer, à couvert, 2 min puis ajoutez le thym, le laurier et le romarin. 3 Brossez une orange sous l'eau et prélevez son zeste. Détaillez le zeste en fins bâtons puis pressez l'orange. Réservez zestes et jus au frais. Épluchez la seconde orange, séparez-la en quartiers et coupez-les en trois. Réservez. 4 Épluchez, rincez et taillez en tronçons les carottes. 5 Quand la viande est bien dorée, déglacez avec le jus d'orange, salez, poivrez. Ajoutez les abricots, les quartiers et les zestes d'orange (gardez-en une partie pour la décoration), les carottes, le curcuma, la coriandre et la cannelle.
3 Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées. Accompagner de semoule Conseils On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères. Commentaires Idées de recettes Recettes à base d'abricots Recettes de tajine d'agneau Recettes de tajine aux abricots Recettes de tajine d'agneau aux abricots Recettes d'agneau aux abricots Recettes de tajine d'agneau aux amandes Recettes de tajine d'agneau à l'orange Recettes d'agneau aux abricots secs et amandes Recettes de tajine au gigot Vidéo suggérée
Et donc moi, cette cuisine m'inspire. Le côté « oriental » pour moi c'est ces goûts méridionaux, chaleureux, avec des arômes de cumin, de coriandre et de ras el hanout. C'est une cuisine que je connais pas mal puisque, déjà tout gamin je dégustais le super couscous de ma môman, plat préféré du paternel, auquel il aime ajouter 2 kg et demi de harrissa. J'ai mangé des tajines, des couscous, des kefta toute mon enfance quoi. C'est la cuisine marocaine qui m'a fait découvrir les épices et aujourd'hui je continue à cuisiner des plats de cette influence. Donc! Aujourd'hui c'est tajine, d'inspiration marocaine, mais revisité! Tajine d'agneau aux abricots, amandes. Pas un vrai tajine car il n'est pas mijoté longuement dans son plat typique, mais un tajine quand même, dans l'esprit. Tajine d'Agneaux aux abricots et aux amandes Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes, recette d'inspiration marocaine Bon, vous le savez, à la base un « tajine » c'est un ustensile de cuisson (un plat en terre cuite, conique) et par extension, les plats qu'on fait avec.
Les ingrédients de la recette 750 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en gros cubes 2 oignons 2 ou 3 gousses d'ail 1 noix de gingembre frais 2 c à s. d'amandes mondées 1 poignée de feuilles de coriandre ciselées 12 abricots secs réhydratés 1 bande d'écorce d'orange séchée 1 pincée de pistils de safran 1 bâtonnet de cannelle 1 c à c. de coriandre moulue 1 c. à s. de miel 2 c. d huiles d'olive sel poivre du moulin La préparation de la recette 1. Pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons. Pelez et râpez le gingembre. 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Jetez-y les amandes et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les oignons et l'ail; laissez-les prendre couleur à leur tour, puis mélangez le gingembre, le safran, la cannelle et la coriandre. 3. Mettez les cubes d'agneau dans la cocotte et faites-les revenir 2 ou 3 min, en remuant pour bien les enrober du reste des ingrédients. 4. Versez juste assez d'eau pour couvrir la viande et amenez à ébullition.
@ Maclarelisa Enregistrer Par Maclarelisa du blog "Les carnets gourmands d'Isa" Recette de saison: savoureuse, parfumée et épicée, qui fleure bon le soleil d'Afrique du Nord. Tous les mariages sont possible dès lors qu'on a trouvé les épices. Et ce sont de tout évidence les épices qui donnent l'âme au tajine. Cette recette remporte la 14ème place du concours Agneau Premium. Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure. Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux. Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices. Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas. 2 Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes. Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.