Mais depuis quelques semaines, le bébé semble vouloir pousser. Dans le laboratoire chauffé à 30°, les moules ont pris place sur les tables en inox. Avec une salariée, Janine commence à manipuler la louche. 1 louche toutes les 40 minutes Car le camembert Naturellement normande est moulé à la louche. Comment prendre de volume musculaire | Fabriquer du Muscle. Janine Lelouvier explique: Vidéos: en ce moment sur Actu Même si aujourd'hui, nous n'avons pas encore l'AOP, nous faisons tout comme si c'était le cas pour bien maîtriser la fabrication Il faut 2 litres de lait pour faire un camembert et 5 louches, à raison d'une louche toutes les 40 minutes. Il s'agit d'un lait caillé de la veille qui doit être maintenu à 14 °C. Elle ajoute: Le lait ne doit jamais refroidir, c'est la particularité du camembert fermier car le froid d'un frigo change les qualités du lait
Il faut 2 litres de lait pour faire un camembert et 5 louches, à raison d'une louche toutes les 40 minutes. (©La Voix Le Bocage) Une fois les 5 louches versées dans les moules, il faut attendre que le petit-lait se soit égoutté, puis le fromage est salé et séché avant d'être affiné sur place.