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Jambon désossé et entier permettant d'avoir une majorité de grandes tranches. Poids: 4, 5 Kg - 28. 66 € / Kg Nous pouvons vous le préparer, tranché et livré par paquets d'environ 10 tranches sous vide pour une conservation optimale. Pour cela choisissez le format... Jambon sec séché 8 mois minimum. Texture fondante. Poids: 4, 5 Kg - 22 € / Kg Nous pouvons vous le préparer, tranché et livré par paquets d'environ 10 tranches sous vide pour une conservation optimale. Pour cela choisissez le format "Jambon entier tranché" ci dessous! Prix 150, 71 € Demi jambon de coche Jambon de coche désossé spécialité de la maison Baillet: Le jambon de truie charcutière. Lentement séché, sa viande est mature, colorée et goûteuse. Très grandes tranches. Poids: 6kg Prix: 24. Jambon Sec avec Os | Orezza Charcuterie La Castagniccia | San-Giuliano (Alistro), Corse. 46€/kg Nous pouvons vous le préparer, tranché et livré par paquets d'environ 10 tranches sous vide pour une conservation optimale. Pour cela...
Nous vous proposons un véritable jambon sec Jurassien élaboré dans le plus grand respect des traditions de notre terroir. Issu de jambon de porc IGP Franc-Comtois soigneusement sélectionné par nos soins. Notre jambon sec est garanti sans salpêtre. Il est salé de manière traditionnelle au sel sec, avant de séjourner plusieurs semaines en chambre froide pour obtenir un salage homogène. Jambon cru avec os Savoie - Vente de produits régionaux. Élaborés de manière artisanale, nos jambons secs sont frottés soigneusement à la main, puis placés en séchoir pendant 12 mois minimum, afin d'obtenir une texture unique et un goût harmonieux et authentique. Poids 6 kg (+/- 1 kg)
Il faudra juste l'essuyer avec un chiffon humide voir une éponge. Une fois ouvert, votre jambon avec os doit être conservé dans de bonnes conditions afin de garder ses qualités optimales, qui sont entre autre sa couleur, sa tendreté ainsi que sa faible teneur en sel. En effet une fois le jambon entamé, la tranche est au contact de: 1) l'air: le jambon est alors susceptible de sécher, l'eau va s'évaporer, le sel par contre lui ne s'évaporera pas. Jambon sec du Jura avec os - Salaisons Thaurin. Si vous ne protégé pas votre jambon avec os, des cristaux de sel vont se former rapidement à la surface, le produits va devenir salé! 2) l'oxygène et la lumière: la tranche va s'oxyder et changera de couleur. Pour protéger votre jambon avec os de tous ces éléments il FAUT: envelopper le jambon dans un film alimentaire étirable en prenant bien soin de coller le film à la tranche, cela évitera au jambon avec os de sécher et de le protéger de l'oxygène d'envelopper le jambon d'un torchon assez épais ou d'un film aluminium dans le but de limiter l'oxydation lié à la lumière le jambon avec os devra être stocké dans un frigo ou dans une pièce très fraîche Si vous respectez l'ensemble de ces consignes, votre jambon avec os pourra se garder quelques MOIS.....
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