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Un article un peu différent de d'habitude, pas de recettes à proprement parlé mais des idées de marinades végétales pour le tofu, le seitan, le tempeh ou tout autre alternative végétale que vous utilisez. Parce que souvent on peut avoir du mal à cuisiner ces ingrédients. Et il faut dire que si c'est mal assaisonné, ça peut vite être dégueulasse (comme tout hein ce n'est pas réservé à la cuisine végétale). Et puis vous aurez beaucoup plus de chance que votre famille, vos enfants, votre conjoint(e) adhèrent si vous réussissez bien votre plat. Une délicieuse marinade asiatique à l'érable pour le tofu!. Donc la marinade, c'est la base! Enfin j'appelle ça marinade mais ce n'est pas la peine de laisser tremper des heures, ça peut être juste une sauce pour la cuisson ou même après la cuisson. À adapter selon les recettes. Après il y a l'astuce de faire la sauce et de la mettre dans un sachet avec les morceaux puis au frigo quelques heures ou quelques jours. Personnellement je fais mariner dans un plat. Je vous propose donc aujourd'hui 10 recettes de marinade que j'utilise très souvent dans mes meal plan #MaSemaineVegan à découvrir ici.
Le tofu est un aliment très intéressant coté nutrition: faible en calories et en matières grasses (117kcal et 7g les 100g pour du tofu ferme), et riche en protéines (12g pour 100g), c'est une très bonne alternative aux sources de protéines animales – viande, poisson et oeufs. Il peut aussi se cuisiner d'une centaine de façons différentes… sauf que parfois, on ne sait pas trop comment s'y prendre. Vivant en Asie depuis 5 ans, je mange du tofu (ferme ou soyeux) une à deux fois par semaine – et découvrir de nouvelles façons de l'utiliser en cuisine fait partie de mes petits plaisirs en cuisine. Vous pouvez d'ailleurs retrouver ici la recette du tofu brouillé, parfait le brunch, et ici la recette du gateau au chocolat & tofu soyeux. Sauce pour tofu. Aujourd'hui, c'est une recette beaucoup plus simple que je vous propose: quelques ingrédients, une cuisson ultra simple, et une façon d'ajouter des protéines dans votre assiette sans vous compliquer la vie: le tofu mariné au soja et gingembre! Pour l'ingrédient principal, choisissez un tofu ferme (la cuisson à la poêle est très compliquée avec un tofu soyeux, qui va tomber en petits morceaux) et nature.
Le tofu mou, quant à lui, se déguste plutôt en sauce. On l'utilise comme substitut à la crème fraiche ou au yaourt dans les préparations sucrées. À déguster idéalement avec des fruits, de la tarte, etc. Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner le tofu, il suffit d'opter pour la recette la plus simple qui consiste à réaliser une marinade à base d'ingrédients de son choix et d'y laisser tremper du tofu ferme. Même s'il existe actuellement des tofus industriels déjà aromatisés, il vaut mieux le faire soi-même pour avoir le goût de fraicheur. Le tofu mariné est assurément l'un des plats qui font ressortir au mieux la saveur du tofu qui a longtemps souffert d'une réputation de fadeur. Lire également: TOP 7 des bienfaits du tofu 2 – Comment fabrique-t-on le tofu? Le tofu est obtenu à partir d'un processus de fabrication rappelant celui du fromage. Aussi, il convient de tremper et de broyer les graines de soja jusqu'à l'obtention d'un liquide blanchâtre rappelant le lait caillé. Brochettes de tofu mariné - La cuisine De Jean-Philippe. Pour transformer le lait de soja en tofu, il suffit ensuite d'ajouter un agent coagulant avant de passer à l'étape de pressage et d'égouttage.
Il est donc une bonne alternative aux protéines d'origine animale. Au niveau des apports nutritionnels, le soja contient des minéraux (magnésium, calcium, fer, …) et des polyphénols – substances protectrices appelées les phytoestrogènes, grâce auxquelles on lui donne son statut de super-aliment. Les études montrent que les phytoestrogènes de soja, la daidzéine et la génistéine, ont des effets protecteurs contre les cancers (notamment du sein et de la prostate), les maladies cardiovasculaires et les effets désagréables du syndrome prémenstruel et de la ménopause. En effet, les phytoestrogènes peuvent moduler l'activité des oestrogènes, en prenant leur place sur les récepteurs. La marinade pour tofu que vous allez adorer (nouvelle recette) - Nutrition anti-stress. De ce fait, ils font diminuer l'hyperoestrogénie, qui est un facteur du cancer hormonodépendant. A noter que le fer est mal absorbé à partir des végétaux. C'est une bonne nouvelle pour les hommes, qui n'ont pas de règles et risquent d'accumuler trop de fer. Car le fer est pro-inflammatoire et un facteur de prolifération des bactéries, des virus et des cellules cancéreuses.
Télécharger l'article Le tofu est généralement employé par les végétariens (c'est une alternative à la viande), mais tout le monde peut préparer de bons repas à base de tofu, car c'est une bonne source de protéines. La plupart du temps, vous l'achèterez en paquet et il baignera dans de l'eau. Le tofu peut se préparer et s'assaisonner d'innombrables façons, mais une bonne manière d'attendrir sa texture tout en lui donnant plus de saveur est de le faire mariner dans un liquide acide que vous aurez préalablement assaisonné avec les ingrédients de votre choix. Étapes 1 Préparez votre tofu. Sortez le tofu de son emballage et posez-le sur quelques feuilles de papier sopalin superposées. Marinade pour tofu nature. Plus le tofu est ferme, plus il vous sera facile de le faire mariner, mais vous pouvez utiliser le tofu de votre choix, qu'il soit ferme ou extraferme. 2 Retirez l'excédant de liquide. Posez quelques feuilles de papier sopalin supplémentaires sur votre tofu et pressez dessus (pas trop fort) afin de retirer l'excédant de liquide.