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Elle peut également être cuisinée selon des recettes de la cuisine italienne, avec des pâtes ou des légumes; dans un risotto, une salade composée ou une salade caprese; sur une pizza Margherita; comme antipasti, etc. Description et conservation [ modifier | modifier le code] La burrata est un petit fromage à pâte fraîche filée, avec une texture extérieure de mozzarella, et un cœur crémeux, avec un diamètre généralement de 10 à 12 cm, pour un poids en général d'environ 300 à 500 g. Elle est à l'origine artisanalement et traditionnellement présentée enfermée dans des feuilles vertes de jonc ou d' asphodèle (qui lui apporte un supplément de gout) [ 4]. Bracelet demi-jonc or 375 jaune - Femme - Bracelet rigide | MATY. Des règles et normes agroalimentaires d' hygiène des aliments imposent à ce jour de la commercialiser et de la conserver (comme de la mozzarella) dans la saumure ou le petit lait de son sac plastique blanc et vert d'emballage, au réfrigérateur, et de la consommer généralement rapidement dans les 24 heures après son ouverture [ 8]. Informations nutritionnelles [ modifier | modifier le code] Informations nutritionnelles [ 9] 100g Énergie 1 030 kj 246 kcal Matières grasses / Lipides 21, 1 g dont Acides gras saturés 13, 6 g Glucides 1, 34 g dont Sucres 1, 19 g Fibres alimentaires 0 g Protéines 12 g Sel 0, 533 g Sodium 0, 213 g Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « burrata », sur (consulté en mai 2020).
La burrata est un fromage italien traditionnel à pâte fraîche filée de la cuisine italienne, originaire des Pouilles [ 1], à base de mozzarella remplie de crème. Alliance Demi Jonc Or Jaune 18K 2,5 mm - Amore - Ocarat. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à août [ 2]. Histoire [ modifier | modifier le code] Ses origines les plus anciennes connues remonteraient au début du XX e siècle [ 3] dans la région des Murge dans les Pouilles, aux alentours d' Andria, dans le sud de l'Italie [ 4], [ 5], [ 3]. À la suite des importantes chutes de neige du terrible hiver 1956 qui empêchent les éleveurs des alentours d' Andria de livrer leur lait à leurs laiteries-fromageries habituelles, le fermier-éleveur italien Lorenzo Bianchino décide de sauver sa production en produisant ce produit artisanal local, constitué d'un pochon de mozzarella (pâte filée) remplie de crème (variante de stracciatella di bufala) fermé par un lien de raphia alimentaire [ 6]. Le succès local, national, puis mondial de ce fromage l'incite à poursuivre et développer sa production avec d'autres éleveurs voisins...
Dans le cadre de son programme de jumelage avec d'autres villes du monde, la ville de Aurillac est jumelée avec Bocholt (Allemagne), Altea (Espagne), Bougoumi (Mali), Bassetlaw (Royaume uni). Pour effectuer l'ensemble de vos démarches administratives en mairie (naissance, mariage, décès), vous pouvez contacter par téléphone ou par email l'équipe municipale à l'aide des coordonnées ci-dessous ou vous rendre directement au Place de l'Hotel de Ville 15000 Aurillac.
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