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On connaissait le Clos de la Violette de Jean-Marc Banzo à Aix-en-Provence, on a découvert l'Esprit de la Violette, repris en mai 2014 par le Chef Marc De Passorio... CADRE ET AMBIANCE DE L'ESPRIT DE LA VIOLETTE C'est à quelques centaines de mètres au nord du centre-ville d'Aix, sur l'avenue calme et résidentielle de la Violette, que se situe le restaurant l'Esprit de la Violette. Un coup d'œil au menu affiché à l'extérieur, ça a l'air succulent, on se décide à franchir le pas de la porte. Pour accéder à l'établissement, une très belle bâtisse, il faut traverser un jardin arboré verdoyant et parfaitement entretenu. Superbe! Qu'il doit être agréable d'y diner l'été... L esprit de la violette carte d'invitation. La décoration intérieure est à l'image du grand extérieur: soignée et raffinée. Le Chef le dit lui-même: " Tout est fait pour que le client se sente bien chez nous". Sur chaque table trône des fleurs fraiches et les nappes sont impeccablement repassées. Le plus du lieu? Un carré VIP au cœur même de la cuisine! La clientèle qui déjeune ce midi à l'Esprit de la Violette est d'un certain âge, discrète et élégante.
Trier par: La Villa Gallici ***** 18 avenue de la Violette 13100 Aix-en-Provence De 200 à 300€ Romantique, Piscine, Au vert Réserver maintenant
un grand lieu pour un grand chef Reprenant le célèbre CLOS où officiait l'incontournable BONZO, Star des fourneaux aixois durant plusieurs décennies, le talentueux chef venu de froid et de St Remy frappé fort et juste. Il me faut y retourner au plus vite pour vérifier si j'ai pas rêvé? Etant invité, j'ignore le montant de la salée. Ce que je sais pas contre, c'est le travail parfait des cuisons, la qualité des produits, l'incroyable truite comme les fromages venus des hautes alpes. Un service ce soir là au petit soin sans être obséquieux, des desserts merveilleux et, cerise sur le gâteau, la plaisir de fumer un havane avec son café blue Mountain, bref, j'ai cherché les défauts toute la soirée ( question de faire progresser encore cet endroit) mais j'ai été bluffé! Depuis ma visite, on me dit qu'il y a un menu à 39 euros à déjeuner pour les hommes d'affaires qui sera son coeur de cible assurément…et les touristes argentés de passage. Email Gourmand - Actualité Gastronomique du Sud de la France - L'esprit de la violette par Marc de Passorio à Aix-en-Provence. Voyage, voyage !. On va vite y retourner pour tester cela! avec l'eau à la bouche!
La fin de cette année a été forte en animations pour le chef 1 étoile Michelin, entre ses diverses participations à l'étranger, sa présence au dîner de chefs Châteaux & hôtels collection au profit des Restaurants du cœur et la mise en place de sa nouvelle carte et des menus de fêtes. L'Esprit de la Violette, restaurant Aix-en-Provence - la Violette a gardé son esprit | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat. En ouverture: de gauche à droite, Marc de Passorio, chef de cuisine, Simon Pacary, chef pâtissier et Julien Bontus, second CARTE. Marc de Passorio est un chef actif, qui peaufine son travail dans les moindres détails. Il suffit de voir avec quel soin il choisit ses produits, viande, volaille, poissons, légumes, dans un esprit régional, sillonne les marchés, imagine de nouveaux plats qu'il élabore en respectant le goût et dresse avec maestria et originalité dans une superbe vaisselle.
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