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Déplier les pâtes fraîches ainsi coupées, les fariner et les laisser sécher, suspendues à un bambou (ou à plat sur un torchon fariné), pendant quelques heures, le temps qu'elles durcissent un peu. Note: si vous ne souhaitez pas les consommer directement, faites-les sécher au moins 12 heures à l'air libre. Conservation: après séchage d'au moins 12 heures, les conserver dans une boîte bien hermétique (pour éviter qu'elles n'absorbent l'humidité) jusqu'à 1 semaine. Recette Pâtes Fraiches sans Oeufs (Préparation: 20min + Cuisson: 5min). ▼ ABONNEZ-VOUS A MA CHAINE YOUTUBE ▼ Cuisson: faire bouillir de l'eau, puis plonger les pâtes entre 5 et 12 minutes environ dans l'eau bouillante. Goûter régulièrement pour les sortir à la texture souhaitée. C'est prêt, bon appétit! Voilà comment faire de délicieuses pâtes fraîches maison, selon le modèle des traditionnels udon japonais. C'est un peu long, mais vous verrez que c'est très facile et surtout très plaisant à faire. 😀 Ces pâtes se marieront très bien avec une super ricotta végétale ou un steak végétal protéiné facile et rapide à faire.
Si lorsque vous appuyez dessus avec le doigt elle reprend sa forme initiale, c'est que vous l'avez suffisamment malaxée. Il est ensuite impératif de laisser reposer votre pâte. Vous pouvez l'envelopper dans du film transparent ou la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon propre et humide. Laissez reposer votre préparation une heure minimum au dernier étage de votre réfrigérateur. Abaisser votre pâte Une fois que votre pâte a bien reposé, il est temps de l'abaisser. Pour cela deux possibilités s'offrent à vous. Si vous disposez d'un laminoir, il vous suffit de découper votre pâte en pâton avant de passer ceux-ci dans la machine à pâte. Faire des pates fraiches sans oeufs de pâques. Vous devez toujours commencer par le cran numéro 1 avant de passer aux suivants pour obtenir une pâte de plus en plus fine. Si vous n'avez pas de machine à pâte, pas de panique, vous pouvez parfaitement abaisser votre pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue. Une fois que votre pâte est aplanie, il ne vous reste plus qu'à la découper selon le type de pâtes choisi.
1. Peler et épépiner la courge. Faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à tendreté. Égoutter et mixer la courge en une purée bien lisse. 2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la purée de courge. Commencer à mélanger avec une grande cuillère en bois. Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule lisse et non collante. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillerées d'eau. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. 3. Faire des pates fraiches sans oeufs cocotte. Façonner les tagliatelles à l'aide d'un laminoir: séparer la pâte en petits pâtons. Il sera plus facile de travailler avec des petites quantités de pâte. Abaisser une première boule de pâte dans le rouleau du laminoir, de manière à obtenir des feuilles de lasagne. Commencer par des bandes de pâte plus épaisses (épaisseur N° 1 sur le laminoir), puis de plus en plus fines au fur et à mesure que la pâte passe entre les rouleaux (jusqu'à une épaisseur n°4-5 selon les goûts). Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même jusqu'à obtention d'une pâte parfaitement lisse et souple.
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