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Les millésimes 1990 et 2005 sont respectivement partis pour les Etats-Unis et la Belgique. L'Europe, et plus particulièrement la Grande-Bretagne demeurent les principaux acheteurs des vins de Château Cheval Blanc, même si parmi les enchérisseurs on retrouve aussi des amateurs russes, ou des clients de Singapour, de Hong-Kong ou encore de Thaïlande. La renommée de la propriété est mondiale, assurément. Dégustation | Cheval Blanc 2018 En mars dernier, les équipes de Château Cheval Blanc proposaient à la dégustation les vins du millésime 2018 (vendangé par mes soins, comme je le raconte dans l'article à lire ici 😉). L'assemblage du millésime 2018 reflète précisément la cartographie du vignoble, cette année-là, puisqu'il se compose à 54% de merlot, 40% de cabernet franc et 6% de cabernet sauvignon. Pierre-Olivier Clouet, talentueux directeur technique de la propriété, rappelle que le millésime a été bien arrosé dans la première partie du cycle, et à ce titre propice au développement du mildiou.
Depuis quelques années, le style de Cheval Blanc se précise sans cesse, toujours fidèle à l'ADN de la propriété (« Cheval » a toujours été davantage un vin de finesse que de puissance) mais avec une définition toujours plus extrême, « au pixel près ». À cet égard, le millésime 2018 représentait une forme d'apothéose. Qu'en est-il du 2019 dégusté en primeurs? Un prix en baisse de -30% Avant de découvrir ci-dessous le commentaire et la note de la rédaction de Terre de Vins, examinons tout d'abord la mise en marché de ce millésime, intervenue ce matin. Cheval Blanc s'inscrit dans la tendance de ce début de campagne avec un signal (très) fort: le 2019 sort au prix de 370 € revente négociant, contre 528 € pour le 2018. Ce qui équivaut à une baisse de près de -30%! Et si l'on veut une comparaison spectaculaire: le prix est en recul de -55% par rapport à celui du millésime 2010. Pour le consommateur, on se situe à un prix de 420 € HT par bouteille, contre 620 € HT pour le 2018. Dans la foulée, Petit Cheval (le second vin de la propriété) est à 140 € HT.
Un vin en dentelle, à la concentration étincelante, où tanins et acidité se relaient ad libitum. Le corps du vin, en suspension, aérien, est soutenu par une fraîcheur aux accents presque marins, jusqu'à la finale salivante et désaltérante. Bien que sans doute plus « franc du collier » et déployant moins de facettes que le 2018 qui appelait tous les superlatifs, ce 2019 est encore un très grand Cheval Blanc. Petit Cheval 2019 – Saint-Émilion Grand Cru 95-96 56% merlot, 44% cabernet franc. Un Petit Cheval représentant 6% de la production de la propriété sur ce millésime, et qui affiche un profil encore plus « cabernet franc » que son grand frère. Nous avons un nez très frais, au parfum délicat et tonique, où le menthol affleure derrière le fruit à point. Bouche d'une grande netteté, précise, mordante, construite sur la tension, un bel équilibre entre juteux et croquant. De la race, de l'allonge, et une finale désaltérante, signée par de fins amers. Beau potentiel de garde. Château Quinault L'Enclos 2019 – Saint-Émilion Grand Cru 94 La très bonne surprise, et sans aucun doute l'une des bonnes affaires de ce millésime.
Le jus ample et concentrée à l'extrême est si doux qu'il évoque le satin épais. Note Le Figaro: 18/20 ■ Château Pavie-Macquin Une personnalité à part. Un nez très complet avec des notes de groseille, de vanille et une minéralité prononcée qui laisse place à une bouche soyeuse et racée. Note Le Figaro: 17, 5/20 ■ Château La Gaffelière Quelle classe! Un vin avec beaucoup de finesse, au bouquet de fruits rouges juteux — framboise, cassis, groseille —, à l'ossature fine et au port digne d'une danseuse étoile. Note Le Figaro: 17, 5/20 ■ Château Corbin La noisette laisse place à un fruité subtil après l'aération, où le bouquet de baies juteuses précède une bouche fruitée, chocolatée, construite tout en finesse, aux tanins mûrs et très longue. Note Le Figaro: 17/20 ■ Château Dassault Cassis, fraise, thé fumé, poivre noir et pointe lactique s'enroulent autour de ce vin parfaitement bâti, concentré et frais, comme une vague de velours qui laisse une impression de plénitude. Note Figaro: 17/20 Pomerol - "Toute la problématique de cette vinification a été d'éviter la tentation d'aller trop loin ", Olivier Berrouet, directeur de Petrus ■ Petrus Renversant.