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C'est l'hiver et la saison du chou, des choux… On les consomme avec délice, et varier leur présentation peut rompre la monotonie hivernale…. Je vous propose ici un assaisonnement qui claque!!! Le chou, le chouchou de l'hiver Il est idéal pour cuisiner de bons plats, de bonnes soupes et même des tartes! …. C'est un régal en crudité! Le choisir bien lourd et bien pommé, avec des feuilles fermes. Si vous enlevez les grosses feuilles, il se gardera une semaine au réfrigérateur enveloppé dans un torchon. Chou rouge vitaliseur red. Chou vert frisé de Bretagne On enlève le trognon pour le cuisiner En crudité… Il faut râper le chou le plus finement possible, et l'arroser de jus de citron, afin de l'assouplir…. On utilise le chou rouge, bien connu, mais aussi le chou vert frisé, qui est à mon avis d'une saveur beaucoup plus délicate!
J'ai vraiment eu faim en voyant le beau plat de chou rouge de Bolli 🙂 Evidemment je n'avais juste acheté que du chou et des lardons, le reste … oublié! J'avais aussi ma recette de famille, mais point de vin non plus sous la main … Alors comment faire quand on a presque rien, pas le temps de sucroît et envie de ce bon plat? On gruge 😉 Chou rouge cuit aux oignons et lardons 1 petit chou rouge 1 bel oignon 2 pommes 100 g de lardons, fumés si possible Sel et poivre Détaillez le chou rouge en lamelles – les plus fines possibles. Lavez-le et faites le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Chou farci au Vitaliseur de Marion | Chou farci, Cuisine vapeur recette, Recettes de cuisine. (20 minutes dans mon cuit-vapeur électrique, sans doute moins en cocotte-minutes) Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les lardons et ajoutez les oignons, faites caramélisez ces derniers doucement via la matière grasse des lardons, puis ajoutez les quartiers de pommes pelés et continuez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le chou cuit et faites revenir un petit quart d'heure. Servez. J'ai accompagné ce chou rouge de foies de volailles bien poêlés, déglacés au vinaigre balsamique et fleur de sel; un repas de roi!
À ce stade, évitez d'ajouter au chou de l'huile ou de la sauce. N'ajoutez que des condiments secs comme le sel ou le poivre. Posez le couvercle sur la marmite et laissez cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre tout en restant croustillant. Le temps d'exposition exact dépend de la variété de votre chou et de la manière dont il a été coupé avant d'être placé dans le panier à vapeur. Servez chaud. Retirez le panier à vapeur et avant de servir, laissez égoutter pendant quelques minutes au-dessus de quelques serviettes en papier. Chou rouge vitaliseur salon. Placez le chou dans un plat allant au four à microonde. Disposez le chou en couches régulières dans le plat. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d'eau. Veillez à maintenir un niveau d'eau très bas au fond du plat. Si vous faites cuire du chou coupé en lamelles, employez environ 1/4 de tasse (60 ml) d'eau pour 2 tasses (500 ml) de chou. Une quantité plus grande d'eau peut bouillir et s'évaporer en parties égales, mais si vous n'ajoutez pas d'eau, le chou ne cuira probablement pas d'une manière régulière.
Cet hiver, pas d'excuse pour se passer de chou!! Zoom sur le Pak Choi, mon chou préféré low FODMAP Le Pak Choï, que l'on trouve aussi sous le nom de Bok Choï et parfois Shanghaï (il y a des variantes, notamment dans la taille), est un chou chinois qui a la merveilleuse propriété d'être à la fois pauvre en FODMAPs et en histamine. Chou rouge vitaliseur 2018. Il possède à la fois de longues tiges charnues et des feuilles tendres. Cuit comme il faut il peut donc être à la fois fondant et croquant… Je mets cuit comme il faut parce que ça peut donner aussi du klug, si tu vois ce que je veux dire… Je le préfère largement, sans comparaison possible, cuit au Vitaliseur (de Marion Kaplan, un cuit-vapeur qui garde les vitamines et enrichit les saveurs c'est incroyable… et non ce n'est pas de l'affiliation). Quelques minutes suffisent. Je l'assaisonne simplement avec de l'huile de cameline, riche en Oméga 3 et avec un goût « herbeux » très sympa, versée froide juste avant de servir (sinon les Oméga 3 sont détruits), des graines de sésame et des algues en paillettes (pas besoin de sel du coup).