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Le miel du Yémen, ce produit auquel on associe de nombreuses vertus thérapeutiques, est à la fois énergisant, antioxydant et antibactérien. Il aide à renforcer le système immunitaire, et il est conseillé pour traiter les ulcères, les problèmes de foie, d'estomac, de malnutrition, de constipation et d'épilepsie (associé à d'autres plantes). Il aide également à soigner des infections des voies respiratoires, certaines maladies oculaires, et permet de cicatriser les brûlures et les plaies infectées ou chirurgicales... Le miel du Yémen est recommandé aux femmes qui viennent d'accoucher. Il les aide à mieux récupérer. Mélangé à d'autres ingrédients (noix, herbes,... ), ce miel devient un aphrodisiaque naturel. D'une manière générale, le miel du Yémen se consomme cru ou mélangé à une boisson tiède ou froide (eau, lait,... ), de préférence le matin, à jeun.
Deuxième étape de notre voyage à la découverte des miels exotiques, nous vous emmenons aujourd'hui à la découverte du miel de Jujubier au Yémen. Ses conditions de production difficiles et sa réputation d'aphrodisiaque permettent d'expliquer sa position de miel rare le plus cher du monde. Plongée au cœur de l'apiculture traditionnelle yéménite C'est au cœur de l' Hadramaout, magnifique région au centre ouest du Yémen, que l'on rencontre les apiculteurs qui produisent le miel de jujubier. Ce sont des zones sauvages et désertiques où le « Sidr », appellation arabe du jujubier sauvage prospère. Cet arbre épineux qui peut atteindre jusqu'à 12 m de haut fleurit à partir du mois de novembre. La floraison ne dure que 40 jours. L'abeille autochtone est l' Apis Yemenitica. C'est une petite abeille jaune, très douce et ne piquant que très rarement. Les apiculteurs yéménites n'utilisent ni machine, ni produit chimique pour la production du miel de jujubier. Ainsi, le rendement est assez faible (2 à 5 kg de miel par ruche).
En revanche, pour ne pas perdre en qualité nutritive il faut attendre que le liquide soit tiède. Des qualités nutritives prouvées Bien évidemment, ce succulent miel peut aussi être dégusté pour le plaisir sur vos tartines le matin ou encore sur de délicieuses crêpes. Pour les plus gourmands, on y va directement à la petite cuillère. Attention toutefois, pas n'importe quelle cuillère! Le métal et le miel ne font pas bon ménage! Non, ce n'est pas une stratégie marketing! Il y a réellement une bonne raison! Surtout si la cuillère reste en contact prolongé avec le miel qui a un PH acide. Lorsqu'il rentre en contact avec le métal, une réaction chimique naturelle se produit et le PH se modifie. Cela risque d'amoindrir ses propriétés curatives. Préférez donc une cuillère en bois ou en plastique. Vous pouvez également l'utiliser en cuisine, de préférence pour vos recettes sans cuisson si vous voulez profiter de toutes ses vertus! Pour conserver cet élixir, il est préférable pour préserver toutes ses qualités nutritives de le stocker dans un endroit sec à température ambiante (entre 20 et 25 degrés).