liteqz.com
Source: La cuisine de Messidor DAURADE ET MOULES AU CURRY SAFRANE - PETITES GOURMANDISES Tags: Plat, Carotte, Céleri, Moule, Curry, Ail, Poisson, France, Daurade, Légume, Filet, Poisson blanc, Aromate, Réunion, Fruit de mer, Gousse, Côtes, Europe, Curry et cari Un plat tout en légèreté. ingrédients: 4 filets de dorade 400 g moules 2 carottes 2 côtes de celeri 2 gousses d'ail 2 oignons... Source: Petites gourmandises Waterzoï de Poisson Tags: Carotte, Céleri, Sole, Poireau, Lotte, Entrée, Moule, Oignon, Alcool, Vin blanc, Boisson, Poisson, Vin, Turbot, Belgique, Légume, Filet, Waterzooïs, Poisson blanc, Fruit de mer, Sec, Europe, Soupe chaude Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 400 g de lotte • 4 filets de turbot (600 g) • 4 filet de sole (400 g) • 1, 5 l de moules de bouchot • 1 oignon • 2 carottes • 2 blancs de poireaux • 1/2 céleri en branche • 37. 5 cl de vin blanc sec • 75... Source: A Vos Assiettes Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers - Les marmites de Marphyl Tags: Colin, Lotte, Moule, Oignon, Poisson, Gratin, Parmentier, Légume, Filet, Poisson blanc, Cassolette, Fruit de mer Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte) 20 moules 2 oignons 2 gousses...
PLATS, Poisson, Fruits de mer & Crustacés Roulade de saumon farcie aux crevettes accompagnée d'une sauce crémeuse à la citronnelle et au curry, servie avec un riz au jasmin aux légumes. L'astuce du chef La roulade de saumon avec la mousse de crevettes peut se préparer d'avance et se congeler. Ingrédients Recette pour 4 personnes Pour le riz au jasmin et lait de coco 1 Unité(s) Poivron jaune Pour la roulade de saumon farcie aux crevettes 4 Unité(s) Pavé de saumon 8 Unité(s) Crevettes moyennes décortiquées avec queue Blanc(s) d'œuf(s) Pour la crème à la citronnelle et curry 150 Ml Crème 35% à cuisson Sel et poivre Huile végétale Temps de préparation: 30 min Préchauffez votre four à 400 °F Mise en place Retirez les queues des crevettes. Coupez le poivron jaune en petits dés. Ciselez l'échalote française et l'oignon rouge. Tranchez la citronnelle finement et écrasez-la dans un mortier. Hachez le persil. Ciselez l'oignon vert. Séparez le blanc du jaune de l'œuf afin de n'en garder que le blanc.
Déposer un filet de merlan sur lequel étaler un peu de farce. Enrouler le poisson, puis rouler le film afin de le serrer. Dans une large casserole faire chauffer le fumet de poisson, et pocher 8 à 10 min. Les retirer à l'aide d'un écumoire. Retirer le film. Débarrasser les 2 extrémités et couper la roulade en 2 tronçons de même hauteur. Dresser sur assiette. Réserver à four tiède. Monter la sauce au beurre, hors du feu et napper de sauce les assiettes. Servir et se régaler. Nos astuces Astuce fraîcheur Les roulades de merlan peuvent être préparées à l'avance, elles seront pochées juste avant de passer à table. La sauce peut être aussi préparée à l'avance, la réchauffer légèrement et la monter au beurre avant de servir. Merlan Le merlan promène ses 50 cm de long environ sur les fonds rocheux ou caillouteux, aux alentours de 100 mètres de profondeur. Une envie? Une recette! À l'aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient!
Préparation de la crème à la citronnelle et curry Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile végétale et faites revenir l'échalote française. Ajoutez le curry et la citronnelle et mélangez. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et mixez à l'aide d'un mélangeur à main et passez au tamis. Dressage de vos assiettes Dans chaque assiette, déposez une belle portion de riz. Placez la roulade de saumon farcie sur le riz et terminez en nappant le tout de crème à la citronnelle et curry. La roulade de saumon avec la mousse de crevettes peut se préparer d'avance et se congeler.
Temps total: au moins 25 minutes 1. Cuire les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée durant 8 min. Laisser refroidir. 2. Mettre 200 g de saumon et le saumon fumé dans un mixeur et hacher (couper en petits morceaux). Ajouter le sel, la crème, l' œuf et le concentré de tomates. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de poivre. 3. Mettre les feuilles de chou sur 4 feuilles de film alimentaire posées sur une feuille d'aluminium. Saupoudrer les feuilles de poivre. 4. Disposer le reste de saumon coupé en tranches sur les feuilles de chou et assaisonner de sel et de poivre. 5. Chauffer le four à 175 °C. 6. Étaler le mélange de saumon sur les feuilles de chou. Rouler doucement les roulades en partant d'un des bords dans la longueur, en s'aidant du film et de la feuille d'aluminium. Tout d'abord le film puis l'aluminium. 7. Déposer les roulade dans un plat allant au four contenant environ 2 dl d'eau chaude dans le fond. Faire cuire au four à 175°C durant 20 - 25 minutes.
Roulades de chicons au saumon et à la mozzarella 5 / 5 ( 2 avis)