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J'avoue que ma hongritude a ses limites. La soupe de fruits, oui, mais seulement en dessert! Par contre, vous gardez ça pour vous! Ici, ça passe pour une hérésie totale! Fin de l'instant culturel Pour 4 portions hongroises (moi, comme je m'en sers de dessert, j'ai divisé par 2... sinon, j'en mangeais jusqu'à l'an prochain) Ingrédients: 600g de cerises dénoyautées. 150g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de farine. 25cl de crème fraiche (je remplace par du lait de coco) Préparation: Mettez les cerises dans une casserole avec les sucres et faites transpirer 5 min. Ajoutez 1, 5 à 1, 8l d'eau et faites cuire 15-20min. Prélevez 1dl de jus et mélangez-y la farine, puis la crème. Quand c'est bien mélangé, versez dans la casserole avec le reste. Faire cuire à feu doux en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le jus épaississe. Consommez froid. Les variantes et les possibilités sont presque infinies. On peut y ajouter de la cannelle, du gingembre, de la vanille...
25 min Facile Soupe de cerises 0 commentaire 1/2 kg Griottes 60 g de sucre 1 bouteille de Riesling 1 pincée de canelle le zeste râpée d'un citron le jus de 2 citrons 50 ml de cognac 600 ml de crème fraîche 1. Déchelette les griottes, et dénoyautez-les au dessus d'une casserole afin de ne pas gaspiller leur jus. Mettez les fruits à côté, et mettez les queues avec les noyaux dans la casserole avec le sucre et le vin. 2. Portez à l'ébullition, et laissez mijoter 5 min. Passez la liquide au tamis dans une casserole propre. Ajoutez la cannelle, la zeste et le jus des citrons. Portez de nouveau à l'ébullition, puis ajoutez les griottes et leur jus s'il y en a. 3. Rapportez à pleine ébullition puis enlevez tout de suite de la chaleur. Laissez rafraîchir un peu, puis ajoutez-y le cognac. 4. Mettez la crème dans une casserole et, tout en fouettant, ajoutez la soupe. Au début, il faut retenir les griottes jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Puis ajoutez le reste de la soupe. 5.
19 juin 2008 4 19 / 06 / juin / 2008 06:38 Cette soupe de cerises aigres d'inspiration polonaise ( Hideg Gyumolcsleves est, je crois, le nom de l'originale dont j'ai eu du mal à trouver la recette, elle est revue et corrigée, à ma façon), dégustée avec une polka de Johann Strauss, accord idéal; initialement c'était " Train de plaisir", non trouvée sur Internet, mais je ne resiste pas au plaisir de vous confier celle-ci, dégotée sur Youtube... Irrésistible! La crème fouettée à la cannelle légère et sautillante comme une polka, l'acidulé pour les notes aigües et entraînantes, la même origine d'Europe de l'Est, pour moi, pas de doute, c'est L'Accord! Un accord mets-musique pour Estève et Gracianne histoire de mettre du groove dans la marmite! Pas de tokaj à boire avec et c'est tant mieux parce que je ne suis pas sûre de cet accord mets-vin-musique! Place au dessert "polonais"! Ingrédients - 200 grammes de cerises aigres (Montmorency de chez mon père ici) - 2 cuillère à soupe de sucre - 2x2 pincées de cannelle - 20 cl de crème fraîche Préparation Faire cuire les cerises avec deux pincées de cannelle, le sucre, le cas échéant de l'eau mais cette variété rend beaucoup de jus, donc normalement, pas besoin...
On peut remplacer les cerises par des pommes, des poires, des pêches et même mélanger les fruits... Certains mixent une partie des fruits, d'autres pas... On peut prendre des fruits congelés (j'en reparlerai dans un prochain article), des frais et même des conserves (en diminuant le sucre). Ici chaque famille a sa recette, celle que chaque mère de famille fait le mieux que toutes les autres, évidemment! Alors, la soupe de cerises, ça vous tente?
Les Français on leur clafoutis, les hongrois ont leur Meggyes pite (à prononcer "medjèch pitè"). En gros, c'est un peu comme une génoise bourrée de cerises ou un clafoutis un peu aéré. Et comme je me doute que peu d'être vous ont fait Hongrois LV1 à l'école, je vous donne la recette en français. Vous allez pouvoir vous la péter au prochain pique-nique! Personnellement, je l'ai divisée par 2 (vu mon popotin post-confinement, je devrais déjà me contenter des cerises sans le gâteau autour... donc voilà, voilà... ) Pour 8 gourmands hongrois Ingrédients: 4 oeufs 250g de sucre (personnellement, je substitue 10g que je remplace par un sachet de sucre vanillé) 10cl d'eau 10cl d'huile 250g de farine 1/2 c à c de levure 400g de cerises dénoyautées Préparation: Si vos cerises ne sont pas dénoyautées, faites le maintenant et laissez-les égoutter dans une passoire. Préchauffez le four à 180 degrés (le mien est un peu en mode lance-flammes, je le mets à 150). Beurrez et farinez un moule d'environ 25x30cm.
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30 min Facile Soupe aux griottes hongroise 0 commentaire 700 g de griottes 60 g de farine 1/2 jus de citron 100 g de sucre 150 ml de vin rouge 2 clou de Girofle 1 pincée de canelle moulu 600 ml de lait 150 ml de crème douce 1 pincée de sel 1. Lavez, équeutez et dénoyautez les griottes. Mettez-les avec le vin rouge, les épices, le citron, et le sel dans une casserole. Ajoutez assez de l'eau pour juste les couvrir. 2. Portez à l'ébullition et mijotez-les très doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. 3. Bien mélangez la crème avec la farine, afin de faites une crème lisse. Versez le lait et cette crème sur la soupe, et réchauffez-la, toute en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux. 4. Laissez bouillir 5 min, pour cuire la farine. Assaisonnez, et laissez-la refroidir. 5. A servir bien froide. Astuces Pour cette recette de Soupe aux griottes hongroise, vous pouvez compter 5 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.