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Le vinaigre de mangue ou de framboise Qu'est-ce que c'est? Contrairement aux vinaigres à la pulpe de fruits ou aromatisés, certains vinaigres sont issus directement de la fermentation des jus de fruits. On en trouve à la mangue, à la framboise, au coing ou encore au citron. Comment on l'utilise? Ces vinaigres se substituent à merveille aux vinaigres classiques (de vin, xérès, cidre) et au duo sel-poivre pour apporter une touche délicate et fruitée à n'importe quel plat. Vinaigre à la pulpe de mangue - Achat et utilisation en cuisine - MesÉpices.com. En sauce, en vinaigrette, pour déglacer ou dans les desserts, ils assaisonnent sans aucune limite! Où le trouver? Vinaigre de mangue, Huilerie Beaujolaise, en vente sur
Vinaigre de mangue | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 10 à 14 jours Voici un autre vinaigre fait maison. Vinaigre de mangue : nos délicieuses recettes de vinaigre de mangue. Nous continuons sur notre lancée avec les vinaigres maison, après le vinaigre de céleri, le vinaigre de bourbon et rhum, mais aussi nos vinaigres d'olive, de fruit de la passion, de goyave, d'ortie… Bon comme la liste va être longue et que nous n'en avons pas publié 1% à l'heure actuelle, nous allons juste vous parler de ce vinaigre de mangue. Comme toujours, le vinaigre de fruits dépend de la quantité d'alcool contenu dans le liquide à fermenter, et c'est logique puisque c'est l'éthanol de la solution qui nourrira la fermentation acétique! Du coup, comme nous sommes partis directement d'un mélange de jus de mangue, de purée de mangue et d'eau sur lequel nous n'avons pas procédé à une première fermentation alcoolique réalisé sur levures (voir nos articles sur la fermentation alcoolique), nous avons ajouté directement de l' alcool pour obtenir le volume d'alcool propice à la fabrication de notre vinaigre.
Les vinaigres proposés par La Corbeille contiennent du vinaigre blanc, du sucre de canne ainsi que le fruit ou l'épice présent dans la bouteille. Vinaigre de rhum Piment Espelette – 37, 5CL 7, 95 € Ajouter au panier Vinaigre de rhum Épices – 37, 5CL Vinaigre de rhum Piment & Combava – 37, 5CL Vinaigre de rhum Fruit de la passion – 37, 5CL Vinaigre de Rhum Mangue – 37, 5CL Vinaigre de rhum Ananas Victoria & Piment Oiseau – 37, 5CL Ajouter au panier
Baissez sur feu moyen et laissez cuire 5 minutes. 2- Laissez complètement refroidir pour qu'il épaississe. La base biscuitée 1- Concassez les biscuits en poudre (avec un rouleau à pâtisserie ou au robot). 2- Faites fondre le beurre et versez-le dans les biscuits. Mélangez. 3- Filmez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre. 4- Étalez les biscuits et tassez avec le dos d'une cuillère. 5- Placez au frais. Les fraises 1- Coupez les fraises en tranches (réservez-en quelques-unes pour la déco). 2- Répartissez les fraises sur la base biscuitée. 3- Arrosez-les de caramel de vinaigre. Comptez 2 à 3 cuillères à soupe. 4- Replacez au frais et préparez la mousse. Mousse mascarpone 1- Séparez les jaunes des blancs. 2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 3- Versez le sucre dans les jaunes et mélangez au fouet. 4- Ajoutez la crème mascarpone et mélangez au fouet de manière homogène. 5- Montez les blancs en neige. 6- Versez les feuilles de gélatine dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites fondre sur feu très doux.
La saveur de la mangue accommode aussi le pois chiche ou le poivron. Les avocats l'adorent et l'association est terriblement réussie en assaisonnement d'une salade exotique mêlant avocat, langoustines, gingembre et pommes Granny. Pour un apéro dînatoire ou un hors-d'œuvre vous en napperez vos brochettes de crevettes à la sauce piquante. Des desserts Le balsamique à la pulpe de mangue relèvera les saveurs d'une salade de fruits frais et révélera des arômes qui changent de l'ordinaire. Également sur vos sorbets de fruits, en particulier ceux aux agrumes (orange, pamplemousse, citron), quelques gouttes de vinaigre pulpé à la mangue vous livreront un dessert éclatant de simplicité et de parfums! Les notes suaves et fruitées de cette préparation balsamique à la mangue s'allient au caractère acidulé de l'abricot. Vous pourrez ainsi les arranger dans une tarte aux abricots, ou lors de la cuisson d'abricots rôtis rehaussés de basilic. Il en va de même avec l'orange ou le pamplemousse dont l'acidité est mise en valeur par le côté fruité de la mangue.
Recette Chutney de mangue indien Conservation du chutney: Le chutney de mangue se conserve longtemps en raison de sa forte acidité, jusqu'à 2 mois dans le réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Pour conserver le chutney, il faut le verser chaud (comme pour la confiture) dans un pot préalablement stérilisé. Laisser refroidir puis le conserver dans un endroit frais jusqu'à 1 an. Pour d'autres recettes à la mangue: Lassi à la mangue indien Pâte de fruit à la mangue Ceviche de poisson, avocat et mangue Mousse à la mangue, coulis framboise Panna cotta mangue vanille Tarte à la mangue caramélisée Sorbet a la mangue, framboise Recette chutney de mangue indien Type de plat condiment Cuisine Indienne, recette facile Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 10 min Portions 4 personnes Auteur Samar Chauffer 1 filet d'huile dans une casserole et faire revenir le gingembre et l'ail pendant 1 minute. Ajouter les épices et faire revenir environ 2 minutes. Incorporer ensuite les morceaux de mangues, le sucre et le vinaigre.