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Mettre à four 5/6 environ 40 à 45 minutes (surveiller la tarte). Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tarte à gros bords (nord de la France)
Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, les jaunes d'œufs, les 100 g de beurre, le sucre de canne et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter la levure délayée dans l'eau et mélanger jusqu'à ce que cela devienne une belle pâte. Former une boule, la déposer dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant deux heures dans un endroit chaud (je l'ai mis sur mon poêle à granulés). Au bout de deux heures, dégazer la pâte et l'étaler dans un moule de 32 cm ou un peu plus petit à l'aide de vos mains (pas de rouleau). Tarte à la crème du nord et. A cette étape, vous avez le choix de mettre de la pâte sur les bords ou pas. Recouvrir le moule d'un torchon et laissez gonfler à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Étaler les 100 g de cassonade sur la tarte, couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur la tarte, répartir les 6 cuillères à soupe de lait sur le dessus ainsi que la crème fraîche délayée. Faire cuire 20 minutes environ en fonction des fours.
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