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Rien de tel en Europe, où, selon lui, la connaissance des prix (contrairement à celle des volumes) est gravement lacunaire. Une situation qui pourrait cependant évoluer l'an prochain, sous la pression de la Commission européenne. En attendant, « on a mis la charrue avant les bœufs, en espérant que le marché à terme allait permettre la transparence. Il aurait fallu faire l'inverse. » De son côté, Philippe Chalmin (notre photo), président de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, professeur à l'université Paris-Dauphine, rappelle que, pour être pleinement efficace, un marché à terme a besoin de liquidités et, partant, d'investisseurs financiers. Or, estime-t-il, le fonctionnement de la filière laitière est « trop compliqué pour des spéculateurs extérieurs ». Pas d'intervention sur la poudre en 2019? Dans un projet de règlement du 16 juillet 2018, la Commission européenne propose de ne pas ouvrir l'intervention publique sur la poudre de lait écrémé en 2019, comme elle l'a déjà fait cette année.
Marché à terme réservé aux abonnés 12. 04. 21 Le programme de sécurisation du prix du lait de Sodiaal concerne les volumes B, soumis à la forte volatilité des marchés mondiaux. © Philippe montigny/Filimages Depuis le début de l'année 2021, la coopérative Sodiaal offre la possibilité à ses adhérents de fixer le prix du lait sur tout ou partie de leur volume B sur les quinze mois à venir, via le marché à terme européen (EEX). Un programme inédit en France, visant à « donner plus de visibilité » aux éleveurs. La rémunération du volume B, qui représente 10% de la collecte réalisée par Sodiaal, est soumise à la forte volatilité de la valorisation beurre-poudre du lait. La coopérative a donc ouvert un programme de sécurisation du prix du lait en janvier 2021, offrant la possibilité à ses adhérents de fixer d'avance le prix du lait sur tout ou partie de leur volume B grâce au marché à terme européen (EEX). Une première en France. Pour l'heure, une centaine d'éleveurs se sont lancés dans l'aventure et une centaine d'autres sont en cours de formation.
En outre, la hausse des carburants et des engrais a commencé. Globalement, les résultats des éleveurs se maintiennent; la hausse des charges étant compensée par la hausse des produits. Les prévisions pour l'année 2022 sont difficiles à réaliser du fait de l'absence de visibilité sur la suite de la guerre en Ukraine. Ce conflit favorise l'inflation des prix dans des marchés déjà tendus et créé beaucoup d'incertitudes. Selon le scénario final qui se dessinera, les éleveurs maintiendront ou pas leur revenu. La forte hausse attendue du prix du lait, liée à des éléments très volatils, ne ferait donc au mieux que compenser une hausse des charges qui s'annonce assez persistante. Heureusement, pour limiter l'impact de cette hausse des charges, les éleveurs mettent déjà en place des stratégies d'adaptation. Exemples de stratégies d'adaptation suite à la hausse des intrants, à ajuster au cas par cas: Limiter des animaux improductifs. Optimiser les rations. Faire jouer la concurrence entre fournisseurs.
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