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Les groupements d'agriculteurs bio locaux, à l'instar de Bio Hauts-de-France et de Bio Grand Est accompagnent le développement de filières par l'appui technique des producteurs mais aussi, dans le Nord, en créant des micro-sucreries bio. Ces filières seront basées sur des partenariats producteurs – transformateurs équitables. Le marché alimentaire bio continue sa croissance et le marché du sucre bio suit cette tendance. Sur le territoire, plusieurs sucriers industriels mettent en place des essais en bio et souhaitent lancer une production de sucre de betterave bio, afin de répondre à la demande de certains de leurs clients, en France et à l'international. Les défis à relever sont la certification du processus industriel en bio et la contractualisation de nouvelles surfaces autour des usines pour démarrer la production dans des outils de transformation peu adaptés à de petits volumes. La betterave à sucre bio en France est donc une filière en création et en mutation. Entre des projets d'ampleur industrielle et des initiatives de micro-sucreries, portées par des acteurs historiques de la bio, le sucre bio français devrait apparaître dans les rayons dans les prochaines années.
Description Conseil de conservation: À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. À propos de Südzucker Group: Südzucker est un grand groupe allemand notamment spécialisé dans le sucre de betterave bio. Pourquoi prendre du sucre de betterave d'Allemagne d'un grand groupe? On le sait les Hauts-de-France sont la première région française en terme de culture de betterave. Cependant il n'existe pas encore de filière dans notre région pour un sucre de betterave bio et surtout équitable. Les sucreries de notre région appartiennent à des gros groupes également. L'association Bio en Haut-de-France travaille à la mis en place. Ainsi dès qu'elle existera, nous choisirons de vous proposez ce sucre de betterave bio et équitable! C'est pourquoi, on vous propose du sucre de betterave bio allemand pour l'instant. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Énergie 1700KJ / 400 kcal Matières grasses 0 g Dont acides gras saturés Glucides 100 g Dont sucre Fibres alimentaires 0g Protéines Sel Ingrédients: Sucre de betterave* *Ingrédient issu de l'agriculture biologique
Le chimiste allemand Marggraf s'est chargé de documenter l'existence du sucre issu de différentes variétés de betteraves et a pu extraire le sucre après plusieurs semaines de repos. Au début du XIXè siècle, la première usine de sucre de betterave ouvre ses portes et, à partir de ce moment-là, la croissance de la production de sucre de betterave a été exponentielle. Le sucre de canne et le sucre de betterave: quelles sont les différences? Pouvoir édulcorant: les deux sucres ont un pouvoir édulcorant similaire; il est pratiquement impossible de déceler une différence significative entre ces deux sucres Goût et arôme: le sucre de betterave a un arôme terreux avec une légère touche oxydée qui lui donne un léger goût de sucre brûlé. Le sucre de canne a, lui, un arrière-goût sucré et un arôme fruité Caramélisation: le sucre de canne peut plus facilement être caramélisé de manière uniforme en comparaison avec le sucre de betterave. La texture de ce dernier peut être plus croustillante, une texture parfaite pour certaines tartes Les bienfaits du sucre de betterave La réalité est qu'il n'existe aucune étude scientifique déterminant une grande différence nutritionnelle entre le sucre de betterave et le sucre de canne.