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Faites bouillir l'eau en ajoutant un bouillon cube ou le bouillon fait maison. Pochez le cabillaud dans le bouillon frémissant durant environ 10 min. C'est tout! Cuire le dos de cabillaud à la vapeur Envie de simplicité et d'un plat bon pour la santé? Optez pour la cuisson du dos de cabillaud avec votre cuit-vapeur. Frottez le fond du panier avec un papier absorbant légèrement beurré, de manière à ce que le dos de cabillaud ne puisse adhérer. Disposez ensuite vos dos de cabillaud sans trop les serrer. Assaisonnez le cabillaud d'herbes aromatiques, puis fermez le couvercle. Il faut environ 8 à 10 min de cuisson à définir selon l'épaisseur des pièces. Pour un cabillaud vapeur au citron, ajoutez des tranches de citron et quelques lamelles d'oignon. Cuire le dos de cabillaud au four On adore aussi la cuisson du dos de cabillaud au four. Choisissez du cabillaud frais et préchauffez le four à 200 °C. Émincez un oignon et hachez une gousse d'ail dégermée. Disposez-les dans un plat à four et ajoutez les dos de cabillaud.
Pensez simplement à le salez et à la poivrer avant cuisson et, en cas de cuisson au four, à huiler légèrement le plat. Pour dresser, j'ai utilisé un carré de présentation, que j'ai rempli de chou braisé, un peu tassé avec le poussoir pour que cela se tienne. J'ai posé dessus mon dos de cabillaud coupé en deux, quelques quartiers de tomates-cerises pour la couleur, et j'ai déposé des pointes de pesto un peu partout. (Mais je vous avoue que je ne suis pas une pro du tout du dressage, alors laissez jouer votre imagination) Et bon app'
Dos de cabillaud au chou Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes pour le chou 7 minutes pour le cabillaud Pour 4 personn… | Dos de cabillaud, Choux, Chou vert
Versez du vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire durant 30 min à 150 °C. Vérifiez la cuisson pour conserver le côté moelleux du poisson. La chair doit-être légèrement nacrée. Et pour une préparation avec plus de caractère, testez le cabillaud à la moutarde cuit au four. Comment cuire un dos de cabillaud surgelé Pour un dos de cabillaud tout simple, n'hésitez pas à choisir un poisson surgelé. Il conserve toute sa saveur et peut se cuire de manière variée, mais il faut prendre en compte sa surgélation. Sans décongélation, on le plonge durant 6 à 8 min dans un court-bouillon porté à ébullition. Au four, enfournez le cabillaud surgelé pendant 20 à 22 min. À la vapeur, comptez environ 10 ou 12 min. Vous pouvez aussi décongeler le poisson dans le micro-ondes avec un programme spécial décongélation pendant 7 à 9 minutes en surveillant. Comment savoir si un dos de cabillaud est bien cuit? Pour obtenir une cuisson du dos de cabillaud parfaite, il faut que sa chair soit principalement opaque si vous observez la partie la plus épaisse du poisson.
4 filets purs de cabillaud (coeur de cabillaud, espace fraîcheur) (surgelés) 0. 5 chou vert 2 branches de romarin frais 600 g de pommes de terre 2 échalotes 1 éclat d' ail 2 c. à soupe de farine 4 c. à soupe d' huile d'olive 3 c. à soupe d' huile d'olive vierge extra poivre noir (moulin) sel pour la sauce Hollandaise: 150gr de beurre à température ambiante 3 jaunes d'œufs 50 ml d'eau 20 ml de jus de citron Sel et poivre du moulin Faites superficiellement dégeler le cabillaud surgelé et épongez-le. Ôtez le coeur dur du demi-chou vert ainsi que la nervure centrale des plus grandes feuilles, et émincez le reste. Pelez les pommes de terre et coupez les en dés. Émincez l'ail et les échalotes. Hachez les feuilles de romarin. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le chou vert émincé, les dés de pommes de terre, le romarin et un fond d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
1 Recette publiée le Vendredi 24 Janvier 2014 à 8h01 La recette trouvée est proposée par Pique-Assiette Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
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