liteqz.com
A la sortie du four, donc, on enlève la croûte et on remélange un peu le tout. Ça se sert chaud, tiède ou froid, au choix, perso, je préfère tiède. Alors certes, c'est long comme pas permis en cuisson, mais la préparation, honnêtement, c'est 3 minutes montre en main et avec un bras attaché dans le dos. C'est parfait à lancer en début d'aprèm pour le soir, là j'en avais fait 3 litres, du coup j'ai fait cuire 7 heures 30 au total plutôt que 6, pile poil pour le dessert du soir! Teurgoule – Sensei, la recette !. La Teurgoule c'est un grand classique normand, du coup pour la recette, je me suis adressée au bon dieu plutôt qu'à ses saints, j'ai été voir directement sur le site de « la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie » /. Je crois qu'en France on a quand même les confréries les plus foldingues qui soient, et tant mieux Pour le lait cru, ça se trouve parfois en grande surface, et sinon chez tout fromager qui se respecte, et pour ce type de recette, ça fait la différence (comme souvent, moins y'a d'ingrédients, plus la qualité est importante).
Pour 6/8 personnes grosso modo: 2 l. de lait entier (cru si possible) 150 g. de riz rond 180 g. de sucre en poudre une pincée de sel 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Dans un plat en terre (j'avais pas la bonne contenance, j'ai utilisé une cocotte émaillée, ça le faisait tout à fait), verser tous les ingrédients secs, bien mélanger et verser délicatement le lait dessus. Il faut qu'il y ait au moins 5 cm de disponibles entre le haut du plat et le niveau de lait pour éviter les débordements pendant la cuisson. Confrérie de la teurgoule recette un. Mettre au four pour une heure, puis baisser la température à 110°C (th. 3/4) pour au moins 5 heures (Ouais le faible coût des ingrédients est presque compensé par la facture d'électricité ^^). Une croûte épaisse et très brune va se former pendant la cuisson, c'est pas grave si elle est moche: on ne la mange pas L'intérieur ne doit plus être totalement liquide mais attention, le mélange va s'épaissir très vite en refroidissant, donc pas la peine d'attendre d'avoir une texture dense pour arrêter la cuisson.
Cette recette a été validée par un des gentils testeurs, normand de son état, et par l'ensemble des testeurs présents. Darling a bien kiffé et je dois en refaire « juste un litre » un de ces soirs, c'est dire. Pour ceux qui se disent que c'est juste du riz au lait, franchement essayez, c'est comme les raviolis frais et ceux en boîte, ça n'a juste aucun rapport!
Le 07/06/2014 à 9:32 | MAJ le 12/06/2014 à 20:08 Tous les week-ends, découvrez un produit frais de nos régions et de la gastronomie française. Ce samedi: la teurgoule. - - Tous les week-ends, découvrez un produit frais de nos régions et de la gastronomie française, grâce à la chronique de Philippe Toinard, chroniqueur gastronomique de BFMTV. Ce samedi, la teurgoule. Commémorations du 70e anniversaire du Débarquement sur les plages normandes obligent, il était naturel que "Cuisinez-Moi" s'intéresse aux produits normands avec notamment la Teurgoule, dessert emblématique de Basse-Normandie connu et apprécié aussi en Haute-Normandie. Drôle de nom pour un dessert Cette recette de riz au lait parfumé à la cannelle serait apparue au cours de la seconde moitié du XVIIe siècle. Confrérie de la teurgoule recette aux. Pour éviter une disette qui se profilait dans les campagnes, on fit venir du riz d'outre-mer que les bas-normands ne connaissaient pas ou peu et l'on placarda des recettes pour apprendre à préparer le riz. Parmi ces recettes, la terrinée que les bas-normands finirent par appeler teurgoule selon trois légendes qui circulent: • la première veut que ce riz au lait se sert tiède mais que certains gourmands ne prenaient pas le temps de le laisser tiédir et le mangeaient chaud à s'en tordre la gueule ou la goule.
Nombre de personnes: 8 Difficulté: moyen Préparation: 15 min Cuisson: 3 heures Ingrédients 1 Litre ½ de lait entier frais si possible 120 g de riz « rond » (indispensable) 150 g de cassonade brune 1 gousse de vanille 1 feuille de laurier 1 pincée de sel 1 cuillerée à café de cannelle moulue Une grosse coquille de beurre frais Prévoir une terrine genre « cassole » (terrine à cassoulet) Préparation Dans une casserole, mettre le lait ainsi que la cassonade, la gousse de vanille fendue, la feuille de laurier, la cuillerée de cannelle et la pincée de sel. Chauffer lentement jusqu'à ébullition douce que l'on maintiendra durant 2 ou 3 minutes D'autre part, laver longuement le riz dans une passoire fine, pour le débarrasser de son amidon Le laisser s'égoutter lorsque l'eau ressort claire. Confrérie de la teurgoule recette sur le blog. Retirer du lait la gousse de vanille et le laurier Y verser le riz et faire cuire doucement pendant 5 minutes. Verser ensuite le tout dans la terrine, poser à la surface une belle coquille de beurre Mettre à cuire au four Thermostat entre 3 et 4 pendant environ 2 h 00.