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Sur le même sujet: Comment savoir si la gelée est prête? Comment vérifier la cuisson de la confiture? Il est absolument indispensable de vérifier le bourrage, si vous n'avez pas de thermomètre! Déposer une goutte de confiture prélevée dans le bassin sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur pendant 5 minutes: si la goutte gèle immédiatement, la confiture est prise; s'il coule, continuez la cuisson. Lire aussi: Comment faire prendre la gelée? Comment enlever l'écume de la confiture? Pour couronner le tout, rien ne fait vraiment exploser la science. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser une tondeuse et de retirer la partie supérieure de la préparation, là où la mousse est fabriquée. Lire aussi: Pourquoi ma gelée de mûre ne prend pas? Gelée de baies de sureau noir - La recette classique. Il est important de skier à la fin pour cuire la confiture et non au début ou au fur et à mesure. Comment savoir si la confiture est prise? Le test pour voir si votre gelée est prise est de tremper une cuillère en bois dans le gel et de voir si la goutte se solidifie ou non, ou de placer une cuillerée de jus sur une assiette froide et de voir si le gel se solidifie.
Préparation Déposez les fruits, sans les laver, dans la bassine à confitures. Faites cuire 20 min à feu doux pour les faire éclater. Passez-les ensuite au moulin à légumes en utilisant la grille fine. Pesez le jus obtenu, comptez le même poids en sucre et ajoutez-le. Faites cuire pendant 20 min environ, en écumant régulièrement. Gelée de mere avec extracteur la. Mettez en pots, fermez aussitôt. Au micro-ondes Si vous n'avez ramassé que 250 g de mûres, réalisez cette gelée au micro-ondes. Dans un plat spécial, mélangez les fruits avec 200 g de sucre. Fermez, faites cuire 10 min à chaleur maximale. Remuez, prolongez la cuisson 5 min à découvert. Mettez en pots et fermez aussitôt.
On peut aussi faire la cueillette tranquille, où quotidiennement, après la plage, on visite son buisson, prélevant les fruits au fur et à mesure de leur mûrissement. Dans ce cas, on mettra chaque jour sa moisson au congélateur car les mûres se conservent mal à l'air libre. • Faire le jus. À la méthode traditionnelle -bassine de cuivre et étamine que l'on presse à chaud en se brûlant les doigts- on préférera l'extracteur de jus à vapeur Baumalu (à partir de 40€ sur Internet), formidable marmite qui permet, tandis que l'on fait un sudoku, d'obtenir un jus si pur que la gelée sera translucide comme du rubis. L'extracteur est composé de trois étages. En haut, un tamis, au milieu un réceptacle à jus et une cheminée; en bas une casserole. On remplit cette dernière d'eau et l'on met à bouillir. Comment enlever les grains de la confiture de mûres ? - confituregaucher.com. La vapeur monte dans la cheminée et vient faire exploser les mûres placées au dernier étage. Le jus tombe dans la partie centrale. On le récupère une heure plus tard grâce à un petit tuyau de caoutchouc situé à sa base.
• Ajouter le sucre. Là aussi, plusieurs écoles. Les ayatollahs du goût préfèrent le sucre pur. Pour avoir raté de nombreuses gelées qui prenaient mal, nous optons pour un sucre spécial contenant de la pectine. Notre préféré s'appelle Fruttina, mais il en existe plusieurs autres. Selon la notice, sur le paquet, on ajoute au jus le poids de sucre conseillé. • Cuisson. Foin des méthodes de nos grand'mères, vive le «magique» qui tourne les confitures à notre place. Ce dispositif destiné à l'origine à la polenta et au rizotto fonctionne à merveille pour les gelées et les confitures (Machine à polenta Ardès 246, à partir de 60€ sur Internet). Il se compose d'une casserole de cuivre évasée et d'un petit moteur qui, fixé sur le bord du récipient, meut, très lentement, une grosse pale métallique. Verser le jus et le sucre. Mettra à feu vif et brancher l'appareil. Recette de gelée de mûre. Lorsque survient l'ébullition, surveiller le niveau du jus: il doit monter mais sans déborder. Compter alors, selon le sucre choisi, de 4 à 5 mn de cuisson.
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Voir aussi Comment filtrer les mûres? Étant donné que les mûres n'ont pas de graines, elles peuvent être broyées relativement rapidement sans additifs spéciaux. Après avoir lavé les mûres, placez-les dans une casserole. A voir aussi: Comment nettoyer une bassine à confiture brulée. Remplissez ensuite la casserole au tiers d'eau et laissez bouillir pendant environ 20 minutes. Comment recuperer de la confiture trop liquide? Gelée de mere avec extracteur se. Après refroidissement complet, si vous pensez que votre confiture est trop liquide, faites-la bouillir à nouveau quelques minutes avec 1 pomme (par kg de confiture) coupée sans pêche et sans pépins en petits morceaux placés dans une étamine, ou en ajoutant 2 cuillères à café de poudre de pectine (par personne) kg / confiture) dilué dans … Ceci pourrait vous intéresser: Comment faire prendre une confiture. Comment faire pour une confiture trop liquide? Si nous pensons que notre gelée ou confiture n'a pas la texture désirée, alors nous pouvons la compenser en versant un peu d'agar-agar dans la confiture (froide, à raison d'environ 2 grammes pour 1 kg de fruit) préalablement chauffer.