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Dernières recettes de tome du Cantal par les Gourmets Nouveautés: des recettes de tome du Cantal qui changent! La truffade traditionnelle d'Auvergne La truffade est un plat Auvergnat, composé de pommes de terres et la tome fraîche du Cantal. Ce plat original et délicieux est très simple et rapide à préparer. Il peut servir comme accompagnement d'une viande et même comme plat principal léger, accompagné d'une salade. Vous voulez le préparer? Tome fraiche de cantal. retrouvez la recette sur en cliquant ci-dessous ➽:
Ingrédients et valeurs nutritionnelles: ici D'où viennent les produits des Saveurs du Cantal? 🇫🇷 100% de nos fromages et charcuteries sont issus de production françaises et artisanales. La famille de Ludovic fabrique le Salers, Saint Nectaire Fermier et le Petit Bujounes. Tome du cantal quebec. Les autres fromages proviennent soit de fromageries, d'affineurs ou de producteurs basés en Auvergne. Idem pour les charcuteries, Ludovic est allé à la rencontre de chaque producteur en 2015 afin de découvrir leur environnement et de veiller à choisir les meilleures charcuteries d'Auvergne. Combien coûtent les frais de port? ❄️ COMMANDE TARIFS FRAIS DE PORT Inférieur à 25€ 17€ Entre 25€ et 60€ 8, 90€ A partir de 60€ OFFERT Nous proposons la livraison par défaut via Colissimo cependant nous offrons aussi la livraison via Chronofresh (Livraison contre signature, carton standard, transport réfrigéré en 48h France métropolitaine uniquement) pour une majoration de 1€ supplémentaire sur les frais de livraison entre 25€ et 60€.
La vente en conditionnements sous vide prêts à l'achat tend à se développer, notamment dans les magasins de la grande distribution [ 9]. Consommation [ modifier | modifier le code] On consomme habituellement la tome fraîche cuisinée sous forme fondue. Tomme du cantal. Elle entre traditionnellement dans la confection de plats originaires des régions de fabrication comme l' aligot et le retortillat de l' Aubrac ou la truffade et la patranque du Cantal, auxquels elle apporte pendant la cuisson un filant remarquable. Son goût lacté, sa légère acidité et ses propriétés fondantes ont étendu son usage à la confection de gratins, tartes aux légumes, pizzas, tartes sucrées... Dans la région de fabrication du saint-nectaire, on confectionne une brioche avec la tome fraîche issue de ce fromage [ 10]. Elle est également utilisée froide dans des salades composées [ 11].
Tomme Fraîche Fermière (à cuisiner) Lait cru 500G La tome fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage du cantal ou du salers pour la confection de plats cuisinés. Idéal pour la préparation de la truffade et ou de l'aligot Le poids de chaque pièce peut varier de 1 à 10%
En raison du fort pressage du caillé, la tome fraîche présente ainsi des taux élevés de matière sèche, tandis que sa courte période de maturation [ Note 2] et l'absence d'affinage lui procurent une acidité relativement importante. Tome Fraîche - La Grange de la Haute Vallée. Ces caractéristiques la rapprochent à la fois des fromages à pâte pressée non cuite et des fromages à pâte fraîche, sans qu'elle ne réponde néanmoins à l'ensemble des critères définissant chacune de ces deux catégories. Les types de production laitière et les méthodes de transformation fromagère qui se rapportent à la tome fraîche sont liés aux cahiers des charges respectifs des trois fromages d' appellation d'origine protégée desquels elle est issue [ Note 3]. Elle est notamment exclusivement fabriquée à partir de lait cru quand elle provient de la fabrication du laguiole, fromage au lait cru [ 6] ou du salers [ 7], et à partir de lait cru, pasteurisé ou microfiltré quand elle provient de la transformation liée au cantal [ 8]. En lien avec ces cahiers des charges, l'aire de fabrication de cette tome correspondant aux aires d'appellation de ces trois fromages.
C'est ce qui permet de donner cette texture unique à l'aligot et de le faire « filer ». Référence 2048 En stock Fiche technique Origine France Oui Region du gout Oui
La différence entre le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano Quel est la différence entre le laguiole, le salers et le cantal?