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Accueil > Recettes > Tomate mimosa Pour la mayonnaise: 1 c. à. c de moutarde de Dijon 1 filet de vinaigre à l'estragon 1 c. s de Fines herbes hachées (persil plat, cerfeuil) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 15 min Lavez, essuyez les tomates. Coupez-les en deux (si elles sont grosses, sinon enlever juste le chapeau) évidez-les. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau salée, refroidissez-les. Faîtes cuire la pomme de terre à l'eau. Lavez la laitue, essorez-la. Coupez-la en lanières. Préparez la mayonnaise: dans un grand bol, versez le jaune d'oeuf, ajoutez la moutarde, sel et poivre, mélangez avec l'huile en travaillant au batteur. Lorsqu'elle est bien ferme, ajoutez le vinaigre et le ketchup.
Recette issue du livre « Pommes de terre » de Frédéric Anton…le couronnement de l'action promotionnelle de Parmentier pour la pomme de terre fût le dîner qu'il offrit au roi Louis XVI en 1785, au cours duquel ne furent servis que des plats composés de pommes de terre! INGREDIENTS 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay Gros sel 1 cuillerée à soupe de moutarde Savora 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin Sel fin 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive 4 oeufs durs 100 g de mâche Fleur de sel Poivre concassé ETAPES Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, dans leur peau, pendant 25 mn. Les égoutter et les peler bien chaudes. Puis les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. les mettre dans un saladier et réserver Confectionner la vinaigrette: mettre dans un récipient la moutarde, ajouter le vinaigre de vin et le sel; bien mélanger le tout, puis ajouter l'huile d'olive. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre. Parsemer dessus les blancs et les jaunes d'oeufs hachés, les feuilles de mâche.
Avec un pilon de bois, faites passer les jaunes d'œufs à travers les trous de la passoire au-dessus des tomates farcies. 4. Plantez dans chaque tomate un brin de persil, un brin d'estragon... et, si vous en avez à votre disposition, une violette fleurie, un bouton de capucine, c'est très joli et cela se mange. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Aujourd'hui, au menu, je vous propose des pommes de terre (eh oui, c'est ma semaine patates! ), en salade, agrémentées d'oeufs écrasés mélangés à de l'oignon finement coupé, que, dans mon titre, j'ai appelés oeufs mimosas. Même le vocabulaire culinaire, ce ne sont pas vraiment des oeufs mimosas... Que les puristes ne m'en tiennent pas rigueur: j'ai utilisé ce vocable, un peu pour faire simple, beaucoup pour faire joli!!! En tous cas, je vous assure que cette recette-là, d'une simplicité que personne ne pourra nier, est avant tout délicieuse et que, chez moi, elle fait des heureux. Ben oui, quoi, le bonheur peut être aussi simple que ça, avec une assiette de pommes de terre oeufs mimosas, qui ne devrait même pas s'appeller comme ça... LA RECETTE: - Pour commencer, vous faites cuire 1 bon kg de pommes de terre avec la peau et coupées en deux dans de l'eau salée. - Quand elles sont cuites, vous les épluchez, vous les coupez en dés et vous les mettez dans un saladier où vous les assaisonnez en toute simplicité: 6 c. à. s d'huile (on peut mélanger moitié huile de tournesol, moitié huile d'olive, ou tout huile de tournesol; c'est question de goût), 2 c. s de vinaigre, sel et poivre.
Choisissez un endroit abrité du vent. Si vous comptez le déplacer pour l'hiver, soyez prévoyant et installez le pot sur un porte plante à roulettes. Comment entretenir son mimosa en pot? Voici quelques soins simples pour le conserver longtemps! Arrosage du mimosa en pot L'arrosage du mimosa en pot est indispensable surtout en période végétative (1 à 2 fois par semaine environ). En pot, le substrat se dessèche plus rapidement qu'en pleine terre. Il doit rester frais mais jamais gorgé d'eau, au risque d'asphyxier ses racines et de le tuer tout simplement. En été: arrosez modérément chaque jour, de préférence le soir surtout par temps chaud: la motte ne devant pas sécher complètement entre 2 arrosages. En hiver: il réclame un arrosage plus limité. Arrosez une fois par semaine en ne laissant jamais l'eau stagner dans la coupelle Fertilisation du mimosa en pot Peu gourmand en pleine terre, le Mimosa peut gagner néanmoins à être fertilisé lorsqu'il est cultivé en pot. Offrez-lui tous les 15 jours un engrais plantes fleuries mélangé à l'eau d'arrosage de mars-avril à septembre.
Les mimosas à feuilles composées en bac (Acacia dealbata, A. baileyana) résistent de -8 à -10°C. Cela nécessite qu'ils soient plantés dans un endroit abrité des vents dominants et dans un sol parfaitement drainé. Comment faire grossir le tronc d'un mimosa? Comment faire pousser un tronc de mimosa? Une autre solution consiste à faire pousser des branches « gourmandes » qui commencent à pousser au bas du tronc. Lire aussi: Comment tailler un rosier. Cela grossit enfin. Ensuite, il y a la plantation directe… vous plantez vos plantes dans des pots beaucoup plus grands ou en pleine terre. Comment tailler les mimosas et quand? En fin de floraison, des gousses brunes se forment dans lesquelles se trouvent les graines. Pour éviter le développement de semis spontanés, il est conseillé de tailler avant la fructification, et donc après la floraison, vers mars ou avril. Comment contenir le mimosa? Le drainage doit être excellent et vous devez le mettre au soleil (au moins trois heures par jour). Sur une terrasse, attention aux courants.