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Connaissez-vous la consoude? Cette plante rustique a des feuilles poilues et des fleurs en forme de clochettes (violettes, blanches…). Elle pousse spontanément dans le jardin et se développe chaque année. La consoude a de multiples vertus et bienfaits: fertilisant, au potager sous forme de purin ou de paillis, elle apporte de la potasse, stimule la croissance des feuilles, favorise la floraison et la vie du sol, médicinale, en cataplasme ou baume, crème pour apaiser les plaies, cicatriser la peau, comme son nom l'indique elle consolide les os, mellifère, c'est une plante que les abeilles adorent, alimentaire, car riche en protéines pour nourrir les animaux (chevaux, vaches…) et stimuler la ponte chez les poules, comestible, le jeunes feuilles sont tendres et peu amères. La recette des beignets de consoude Les jeunes feuilles de consoude peuvent se manger, voici une recette de beignets facile à faire et originale. Une fois cuits, les beignets de consoude ont un léger parfum de sole. Les feuilles de consoude s'accrochent l'une à l'autre en dos à dos comme des velcro ce qui est assez rigolo.
Cueillez des jeunes feuilles de 10 à 15 cm et prenez en un nombre pair pour les assembler dos à dos. Ingrédients: 250 grammes de farine 2 oeufs 2 verres de lait ou d'eau une pincée de sel, poivre environ 30 de feuilles de consoude de 10 cm huile de friture Préparation: Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine et les oeufs. Ajouter le lait, sel, poivre, mélanger et laissez reposer 1h dans l'idéal. (Pour les pressés, la recette fonctionne aussi sans temps de repos 😉). Coller 2 feuilles de consoude dos à dos, les tenir par la tige et les tremper dans la pâte à beignets. Puis les faire frire des 2 côtés dans la poêle. Environ 3 min de chaque côté. Disposez les dans un plat sur du papier absorbant et agrémentez selon vos envies, citron, sauce au yaourt, tzatziki, pesto, tartinade… Belle dégustation! 2 feuilles dos à dos beignets de consoude Attention toutefois à ne pas faire une cure de consoude ou en manger journalièrement car cette plante contient des alcaloïdes qui peuvent être néfaste sur l'organisme à long terme.
Je viens de fabriquer une nouvelle fois de la pommade de feuilles de consoude avec de la vaseline et je vous présente donc ma méthode. Comme exposé ci-dessus je vais l'utiliser pour les entorses, eczéma, ecchymose, psoriasis, brulures, douleurs musculaires, muscles froissés etc… Ingrédients de la recette pour la pommade de feuilles de consoude: 20g de feuilles de consoude séchées 150g de vaseline Méthode de fabrication de la pommade de feuilles de consoude Faire fondre la vaseline dans au bain-marie et ajouter les feuilles séchées. Chauffer le mélange à feu doux tout en remuant régulièrement avec une cuillère pendant une heure. Mettre le mélange dans un tamis fin et avec l'aide d'une grande cuillère, appuyer pour extraire le « jus ». Verser ensuite le mélange dans un bocal propre. Attention c'est chaud! Conservation de la pommade de feuille de consoude: Je conserve la pommade au frigo pendant 3 mois. Il est possible que cette pommade se conserve au congélateur mais je ne l'ai jamais testé.
Mais depuis quelques années la consoude est considérée, par certains, (en particulier la FDA: Food and Drug Administration américaine) comme toxique. Quelle est la vérité: Est-ce une plante magique ou une plante dangereuse? La consoude contient des alcaloïdes (les pyrrolizidines) qui seraient sont dangereux pour le foie et seraient sont cancérigènes. A noter que ces alcaloïdes incriminés se retrouvent principalement dans les racines et beaucoup moins dans les feuilles. De notre point de vue il faudrait consommer des quantités incroyables de feuilles de consoude pour courir un risque. Nous considérons que la consoude n'est pas un « légume » exceptionnel qui justifierait d'en manger régulièrement. Nous sommes investis dans la consoude depuis plusieurs décennies et n'avons encore jamais trouvé une seule personne qui mangeait de la consoude en moyenne, ne serait-ce, qu'une fois par mois. Comme nous l'avons écrit au début de cette page, si vous êtes adeptes du principe de précaution, ne mangez pas de consoude, dans le cas contraire, mangez de la consoude occasionnellement.
17 décembre 2014 3 17 / 12 / décembre / 2014 10:24 Ingrédients: -100 g de feuilles de consoude fraîche( ou d'ortie) -1 oignon jaune (ou blanc) -3 gousses d'ail -poivre Pour la pâte à beignets: -100g de farine -2 oeufs -1 c à café de sel fin -1 c à soupe d'huile d'olive -20cl de lait Pour la pâte à beignets: Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Préparer dans un saladier la pâte à beignets avec la farine, les 2 jaunes d'œufs, l'huile et le lait. Battre au mixeur ou broyeur à soupe (pour éviter les grumeaux). Monter les blancs en neige ferme à l'aide de la cuillère à café de sel au batteur électrique, ou à la main pour les plus courageux.. Laver les feuilles de consoude, enlever la nervure centrale et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper. Peler les gousses d'ail, les couper en deux pour ôter les germes s'il y en a, éplucher l'oignon avant de le couper en morceaux. Hacher ail et oignon au mixeur. Incorporer ail, oignon et feuilles de consoude hachés à la pâte à beignets.
En pâtisserie En broyant des feuilles de consoude séchées, on obtient une poudre semblable à de la farine. Vous pouvez également trouver de la poudre de consoude dans certaines épiceries. Vous pouvez mélanger cette poudre avec de la farine de blé pour faire de la pâte à pain. Vous pouvez également utiliser la poudre de consoude dans les pâtes à gâteaux et à biscuits. La consoude permet non seulement d'obtenir une teinte verdâtre intéressante mais aussi de rehausser la valeur nutritive des recettes.