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Restaurants et Hôtels LE MANS (Sarthe) - Sélection TAF 2 résultat(s) trouvé(s) L'Auberge de la Bagatelle A l'Auberge de Bagatelle, le chef Jean-Sébastien Monné s'applique à la recherche de saveurs inédites, associations de goûts, conjugaisons parfois surprenantes, empreintes de senteurs raffinées et subtiles du côté du soleil levant. La Brochette du Boucher Au coeur de la vieille ville, La Brochette du Boucher vous offre une cuisine traditionnelle de bistrot, goûteuse et faite maison. En prime, vous disposez d'une agréable terrasse chauffée.
Escargots et cochon © GP Côté plats, les idées fusent en tout sens. Ainsi la superbe espuma d'oignons doux avec noix de muscade, poitrine de cochon fumée, truffe noire de Touraine, les escargots gros gris du Maine, poitrine de cochon C enomans, conchiglioni en habit vert, crémeux d'ail et pancetta fumée ou encore la dégustation d'huîtres de la baie de Quiberon, aux agrumes et poire Timut, avec caviar Daurenki Tsar Impérial et voile de crème double, beurre d'algue et seigle qui font des entrées élégantes, chics, savoureuses et bien vues. Restaurants et Hôtels LE MANS (Sarthe) - Sélection TAF. Saint-jacques fumées © GP On n'est pas bien sûr que le fumage soit ce qui convient le mieux au saint jacques, proposées là sous cloche, fumées au feu de bois, avec une rosace de céleri boule aux feuilles de cerisier, des pommes dauphines de patates douces, un beurre blanc au vinaigre de sakura. Mais le geste est beau et impressionne. On ne néglige pas la féra du lac Léman en filet au caviar cuit à la vapeur d'un bouillon dashi, avec betterave et salsifis.
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