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ASTUCES DU CHEF Pour encore plus de saveur, vous pouvez mixer la sauce, la filtrer et la servir avec. Pour plus de crémeux, ajoutez une petite brique de lait de coco en fin de cuisson. Moules à la citronnelle
De très bonnes moules au curry et lait de coco, c'est ce que je vous propose de réaliser dans cette vidéo. Idéal pour une petite entrée pendant les fêtes ou en plein été avec des frites maison, on trouve des moules à peu près toute l'année, ce qui rend cette recette facile à réaliser. Je n'en cuisine pas souvent, mais préparées comme ça, c'est top!
Ingrédients (pour 4 personnes): beurre 1/2 oignon blanc 1 gousse d' ail 50 cl de vin blanc 50 cl de crème de coco 25 cl de crème 1 c à c de citronnelle 20 moules cuites Préparation de la recette: Émincez finement l'oignon, la citronnelle et l'ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre et blondir doucement l'ail et les oignons. Moules lait de coco citronnelle. Ajoutez la citronnelle, puis, déglacez avec le vin blanc. Versez la crème de coco et la crème. Faites réduire 5 à 10 minutes. Disposez les moules dans un plat à gratin. Nappez de sauce puis passez 5 minutes sous le grill.
Quiz La pizza n'a plus de secret pour vous? Prouvez-le! Installez-vous en famille ou entre amis autour d'une bonne pizza et testez vos connaissances. technique Préparer les moules Trier, gratter et laver les moules Sauce au gingembre et citron confit Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché. Accords vins Quels vins boire avec les moules? Classiques à la marinière, à la crème, au curry... quelle que soit votre recette préférée, on vous suggère quelques accords mets et vins! pratique Réussir une crème au beurre au sucre cuit Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec. Recettes pour la Saint-Valentin Nous avons concocté des sélections de recettes de Saint-Valentin pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies! Moules au lait de coco facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ustensiles Le couteau de chef Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke recettes Le lemon curd, une crème de dessert Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.
Recettes Recette de moules coco-citronnelle Photo: Marie-Élaine Thibault Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre. Pour 2 personnes Ingrédients 1 kg de moules nettoyées 1 échalote ciselée 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile végétale 1 chili frais émincé 1 c. à soupe de gingembre 1 bâton de citronnelle 1 c. à thé de curcuma 1 c. à soupe de tiges de coriandre hachées 1 c. à soupe de sauce de poisson 400 ml de lait de coco Garniture (facultatif) Feuilles de coriandre Préparation 1. Dans une casserole, faire suer l'échalote, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre hachées et le chili dans l'huile. Saler et poivrer. 2. Ajouter le lait de coco, le curcuma et la sauce de poisson. Porter à ébullition et ajouter les moules. 3. Recette de moules coco-citronnelle | Le Devoir. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées. Rectifier l'assaisonnement. 4. Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.