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Cela étant dit, libre à vous d'ajouter d'autres ingrédients de saison et des épices à votre gratin dauphinois selon vos envies: l'art culinaire ne va pas sans une dose d'inventivité… Les champignons, par exemple, comme les morilles et les cèpes, rehaussent agréablement la saveur de ce plat! ⋙ Gratin dauphinois: les secrets de la réussite La recette du vrai gratin dauphinois rapide de Cyril Lignac Pour son fameux gratin dauphinois, Cyril Lignac utilise pour 2 personnes: 500 g de pommes de terre 10 g de beurre 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 50 g de comté (en morceau) 1 pincée de noix de muscade en poudre du sel et du poivre (à discrétion) La grande particularité de cette recette? Faire précuire les pommes de terre dans le lait et la crème… En pratique: Commencez par laver, éplucher et couper vos pommes de terre en rondelles. Gratin de pommes de terre et cèpes : recette de Gratin de pommes de terre et cèpes. Un bon conseil: si vous voulez réussir la cuisson de votre gratin dauphinois, ne faites pas des tranches trop fines! Dans une casserole, versez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade et la gousse d'ail, préalablement épluchée.
Les ingrédients de la recette 250 de cèpes frais 400 g de pommes de terre à chair ferme (type charlotte, belle-de-Fontenay) 50 cl de crème épaisse 100 g de beurre 1/2 tête d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 noix de muscade Sel et poivre La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Grattez et lavez le pied des cèpes pour bien enlever la terre puis essuyez-les soigneusement un à un. Séparez la tête et les pieds, émincez-les séparément en lamelles de 5 mm d'épaisseur. 2. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la demi-tête d'ail, le thym, le laurier, quelques râpées de noix de muscade, le sel et le poivre. Gratin De Pomme De Terre Aux Cepes Cyril Lignac | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette. Laisser frémir à feu doux pendant 5 min. Passez la préparation au chinois (passoire très fine) pour ne conserver que la crème qui a infusé. 3. Dans une poêle, déposez une noix de beurre. Une fois que le beurre a fondu et qu'il a pris une couleur noisette, disposez les cèpes émincés bien à plat dans la poêle et faites-les revenir 2 min à feu assez vif.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Des recettes de gratin dauphinois, il y en a des tas! Mais celle de Cyril Lignac fait certainement partie des plus savoureuses: nous ne résistons donc pas à l'envie de la partager avec vous! Écrit par Charlotte Deliège Publié le 24/12/2021 à 11h07 Comment choisir ses ingrédients pour un gratin dauphinois réussi? Gratin de pomme de terre aux cepes cyril lignac du. Sélectionner les bons ingrédients est essentiel pour réussir votre gratin dauphinois! Autant pour leur texture que pour le goût, nous vous conseillons d'utiliser des pommes de terre Charlotte ou Bintje pour votre plat. Mais une fois réglée la délicate question des pommes de terre, le choix des ingrédients ne présente plus vraiment de difficultés puisque vous avez seulement besoin: d'ail de lait de beurre de sel et de poivre Et éventuellement de crème liquide ou semi-épaisse, de noix de muscade et de fromage râpé type comté selon la recette de gratin dauphinois que vous suivez! En gardant à l'esprit que ces ingrédients ne figuraient pas du tout dans la version "originelle" même s'ils sont couramment utilisés de nos jours, y compris par Cyril Lignac!
Accueil > Recettes > Gratin de pommes de terre et cèpes 450 g de pomme de terre 150 g de crème fraîche 1 petite gousse d' ail 75 g de fromage râpé En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 21, 95€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Laver, essuyer, peler et détailler les cèpes ainsi que les pommes de terre en tranches. Piler la gousse d'ail et la mélanger à la crème avec le sel et le poivre. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin beurré, faire plusieurs couches avec les légumes en alternant pommes de terre et cèpes. Incorporer entre chaque couche de la crème aillée ainsi que du gruyère râpé. Recette gourmande : Gratin dauphinois aux cèpes. Terminer par une couche de gruyère puis enfourner pendant 1h30 à four chaud. Note de l'auteur: « Idéal pour accompagner des rôtis de viandes rouges ou blanches.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 800 g Pommes de terre farineuses 200 g Cèpes frais (ou surgelés émincés) 1 gousse Ail 1 échalote 5 cuil. à soupe Huile d'olive 25 g Beurre 1 Bouquet de persil Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire environ 20 min à la vapeur. Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail et l'échalote. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 min. Rincez rapidement les champignons et coupez leur pied. Emincez-les. Ajoutez-les dans la poêle avec l'ail et l'échalote et faites revenir environ 12 min, jusqu'à ce que l'eau s'évapore, en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Gratin de pomme de terre aux cepes cyril lignac. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le beurre et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir 2 à 3 minutes les cèpes, pour enlever l'excès d'eau. Retirer du feu et les couper en morceaux. Préchauffer le four à 175 °C Ajouter la crème aux pommes de terre une fois passés les 10 minutes de repos. Verser également le liquide des cèpes. Ainsi que les cèpes hachés. Graisser avec du beurre un plat à gratin. Gratin de pomme de terre aux cepes cyril lignac de. Transférer les pommes de terre dans le plat. Enfourner à mi-hauteur environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée selon votre goût. Et voilà, c'est prêt! Bonne dégustation! Conseils et astuces Laisser reposer le gratin dauphinois aux cèpes 10 minutes environ avant de le servir. Vous pouvez également frotter le plat à gratin avec de l'ail. J'aime utiliser des champignons séchés pour faire ce plat, car on ajoute le bouillon d'hydratation et ça donne beaucoup de goût à la préparation finale. D'autres types de champignons conviennent pour cette recette comme des champignons de paris sautés à la poêle. C'est aussi très bon avec des champignons shiitakes, les champignons japonais.
13 mars 2014 Imprimer la recette Si vous aimez le gratin dauphinois, voici une variante de la recette avec des cèpes. De quoi faire un repas très gourmand. Informations générales Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1h10 Recette pour: personnes Ingrédients 600 g de pommes de terre à chair ferme 375 g de cèpes (frais de préférence) 6 gousses d'ail 2 brins de thym 1 feuille de laurier 75 cl de crème liquide entière 30 g de beurre 1 pincée de muscade en poudre sel et poivre Préparation 1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Nettoyez les cèpes, en grattant la mousse sous les têtes. Essuyez‑les avec un linge propre. Séparez les pieds des têtes et emincez‑les. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les champignons à revenir à feu vif. 3. Pelez et dégermez l'ail. Mettez 4 gousses dans une casserole avec la crème liquide, le thym et le laurier. Parfumez avec la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez frémir 5 minutes et passez au chinois. 4. Pelez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre.