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Neisson 12 ans est un rhum AOC Martinique élaboré en édition limitée de 1260 bouteilles, dont chacune est numérotée. Nez Le nez est généreux et particulièrement ample. Les parfums boisés dominent nettement et s'accompagnent d' effluves chocolatées (corsées) et d'un fruité doucereux, confit par le sucre de canne. Les épices s'annoncent par touches, discrètes et versatiles. Bouche La dégustation affirme davantage ses origines. La présence notamment des agrumes (oranges douces et amères, kumquats) apporte une belle fraîcheur à l'ensemble. Neisson 12 ans 2004 old red face. Les épices présentes au nez se stabilisent, s'affirment et accompagnent subtilement l'ensemble. Finale La finale de ce rhum présente une belle longueur.
Bonne lecture. Neisson 12 ans / 52, 7° Pour les infos techniques: – mis en vieillissement le 8 avril en fûts de chêne américain de 190 litres pendant 12 ans, – puis fini en foudre de chêne du Limousin de 2000 litres, – sortie de barrique le 20 octobre 2016, – 890 litres embouteillés en décembre 2016 à 52, 7° – pour un total de 1260 bouteilles. Quand on pense que toutes ces infos sont écrites sur la contre-étiquette de la bouteille, on dit chapeau Neisson… (en plus d'une note de dégustation). Rhum Neisson 12 ans Millésime 2004. Surtout quand tant d'autres, pourtant sur une étiquette deux fois plus grande (et sur des pages entières de sites internet), n'arrivent toujours pas à être clairs ni sur l'âge ni même une provenance. Et comme d'habitude le rhum est AOC (il est parfois bon de rappeler l'évidence). La robe est d'un ambré classieux, soutenu et tirant sur le cuivre. Un ballet de larmes nonchalantes prennent place et s'offrent en spectacle à l'amateur voyeur, découvrant leur jambes gourmandes et pourtant si fines. Au nez, il y a tout ce qui fait de Neisson Neisson, des notes grillées et cacaotées, un chêne tiré au cordeau et des mètres d'épices amourachées d'exotisme confit et sucré.
La mention "Profil 107" fait référence à un type de chauffe spécifique appliqué au fût de chêne américain qui a été utilisé pour la maturation de ce Rhum Agricole élevé sous dégustation de ce Rhum... Cet assemblage de cuvées soigneusement sélectionnées a subi un vieillissement de trois à neuf ans en fût de chêne français et en ex-fût de Bourbon, dans les petits chais de la Distillerie Neisson située au Carbet, sur les flancs de la fameuse Montagne Pelée au nord de la Martinique. Le résultat: un grand classique des Rhums Vieux de l'Île aux Fleurs,... Nouvelle version du l'Esprit Bio par Neisson, cette cuvée rejoint le titrage de son aîné: 70%Vol. Rhum Neisson Vieux 12 ans 2004 Batch 3. Profondément attaché à son terroir, il aura fallu 5 ans à Neisson pour obtenir la certification Agriculture Biologique. C'est donc à la fois une véritable prouesse technique et une étape historique que la Distillerie est parvenue à franchir. Premier rhum Bio... Impossible de deviner le jeune âge de ce Rhum lors de la dégustation tant il fait preuve d'une justesse exceptionnelle.
La bouche est lascive, chaude et huileuse et d'une concentration qui n'a d'égale que l'imposante générosité de l'orchestre. C'est intense et vivant, à corde et à vent, avec toutes les sonorités et les vibrations perçues à l'oreille (ou était-ce le nez? ). Neisson 12 ans 2004 2019 partie ii. Tantôt émouvante et touchante, confite et sucrée, tantôt polissonne et corsée, finement boisée et épicée, et grillée, et toujours bien réfléchie. Du fruit et du chêne dans une harmonie rendue sourde par le talent, des épices accordées et des notes cacaotées arrangées; à ranger dans le classicisme éperdu, du classique têtu, celui qui ne changera pas bon an mal an, fidèle à son style et bien trop éclairé pour s'accorder avec le temps. Un rhum de 12 ans, vraiment? on jurerait plus, beaucoup plus, preuve s'il en fallait de l'extrême maestria du chef d'orchestre, qui réussit à cacher derrière l'extrême facilité d'écoute toutes les complexités de sa composition, et de celle du temps. Une fois sortie de la salle, ce batch 3 raisonnera encore dans vos têtes jusqu'au souper et jusqu'à l'aube, marquant un énième levant dessinant des esquisses exotiques redondantes et gourmandes, pleines et enivrantes.
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On note une belle évolution ensuite sur un beau chocolat noir. Néanmoins, le nez est légèrement trop puissant, un peu trop sur les épices et il lui manque une petite touche gourmande. On suppose qu'il a tout laissé au millésime! En bouche le boisé qu'on avait au nez se retrouve, mais quel boisé! Il est gourmand, présent et ample. Petite touche de fruits (tropicaux) puis une petite pointe d'agrumes (mandarine? Neisson 12 ans 2004 sur les. ) qui viennent dynamiser le tout. Des épices et une pointe de tabac viennent compléter le tableau. La finale est agréable et douce sur le boisé et une pointe d'amertume sur le café. Par rapport au 2004, le nez est moins charmeur, moins facile, moins parfum. En bouche par contre, la complexité est au rendez-vous, la réduction moins importante rajoute de l'amplitude en bouche. La finale est également plus longue. Attention, on sort ici légèrement du profil Neisson habituel, avec un côté plus sombre du boisé, même si ce n'est pas du tout pour nous déplaire. C'est une belle réussite: 16/20, mais est-ce un 16 sur Rum Tasting Notes également?
Une ligne de vie, si mince et pourtant si importante, et imposante! Le genre de nez qui vous couvre d'entrée le cœur de joie, de couleurs, et de saveurs ensoleillées. Les quelques années de plus ont liquéfié tous les arômes pour ne faire qu'un, dans une harmonie souveraine et conquérante. Alors certes, on n'a pas autant de notes empyreumatiques que sur des fabuleux millésimes comme le 2003 ou le 2005, mais ce serait trop simple que de cantonner Neisson à une seule palette, à un seul éventail aromatique. On est ici résolument sur un nez aux notes capiteuses, 'zestueux' (citron vert), un nez ample et fruité (abricot, papaye), gourmand et gonflé, avec une bonne dose de coco grillée, de chocolat, de curry… On ferme les yeux, et apparaissent pêches et citrons confits, de la vanille et un peu plus de notes chocolatées. C'est un rhum féminin et envoûtant, le genre à jouer du charme et à gagner à tous les coups, pourvu qu'on lui résiste un peu (et je m'y efforce, croyez moi). Et ce boisé, d'une finesse insolente, et d'une complexité abyssale, se mélange harmonieusement aux épices, et nous rappelle une nouvelle fois tout le talent de Neisson, qui au delà de ne plus être à prouver, a la tache ardue de ne pas décevoir.
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