liteqz.com
Notre recette de salade de poulpe à la portugaise est un plat délicieux que l'on peut savourer à tous moments de la journée. Le poulpe est très apprécié au Portugal. On le mange tout aussi bien en apéritif qu'en entrée, salade ou plat principal. Il est à la carte de la plupart des restaurants et « bistrots ». Le poulpe est très difficile à cuire. De la recette succulent : Poulpe à la sétoise. Alors, nous allons vous donner notre astuce pour en réussir la cuisson, de façon à ce que vous puissiez savourer cette merveille en bouche! Si vous n'avez pas assez de temps et que vous voulez le faire sur un coup de tête, alors, achetez le poulpe en surgelé dans les épiceries portugaises, les enseignes spécialistes du surgelé ou bien enfin dans les rayons dédiés des hypermarchés. Salade de poulpe à la portugaise: les ingrédients 1, 5 kilogramme de poulpe 2 oignons 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 décilitre d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou échalote 1 citron jaune 1 bouquet de coriandre 1 piment (option) Gros sel Sel et poivre Salade de poulpe à la portugaise: la recette Frotter le poulpe frais avec du gros sel pour enlever le tissus nerveux qui se décolle avec facilité.
tielle sétoise La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!.
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen. Salade de poulpe à la sétoise receta. Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses. Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.
Il est en effet préférable de congeler les poulpes car la congélation va attendrir la chair des poulpes. ( casser les fibres de la chair du poulpe) 2) Préparation de la pâte à tielle: - Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, l'huile d'olives et délayer la levure boulangère dans le 1/2 verre de Muscat de Frontignan. rajouter le vin à la préparation et bien malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. - Laisser la pâte reposer à température ambiante le temps de préparer le reste. 3) Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. 4) Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olives, blondir les oignons 5)faire cuire les poulpes 60 mn dans de l'eau bouillante salée. Salade de poulpe à la sétoise que. 6) Egoutter les poulpes et les nettoyer (enlever la peau noire et les ventouses) 7) Les ciseler finement avec une paire de ciseau les poulpes et les faire revenir à feu doux dans la poêle pendant 2 mn. 8) Rajouter la boîte de tomates concassées, la sauce harissa, le piment d'Espelette, l'ail hâché puis les olives noires dénoyautées coupées en petits dés et assaisoner avec le sel et le poivre.