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Vente en ligne de charcuterie, Le P'tit Sauvagnard Fondée en 1994, par Pierre-Yves VERDIER, l'entreprise « Le P'tit Sauvagnard » se trouve à Sauvain dans les monts du Forez perchée à 1000 m d'altitude à 30 kms de Montbrison et 10 Kms de Chalmazel, et plus particulièrement dans le hameau de Dizangue, hameau déjà très connu car c'est ici que l'on fabrique la fourme de Montbrison. Pierre-Yves Verdier a été initié aux méthodes traditionnelles, par « les anciens » dans les fermes et ce, dès ses 14 ans. Ces derniers lui ont appris à fabriquer le saucisson et différentes charcuteries locales perdurant ainsi la tradition. Dès ses débuts, en 1994, la charcuterie « Le p'tit Sauvagnard » se spécialise dans les produits de charcuterie maison. Le P'tit Sauvagnard privilégie la qualité: sa charcuterie est réalisée à base de porcs de montagne provenant essentiellement d'élevage situé à plus de 800 m d'altitude.
Pour nous contacter: 04 77 96 20 79 - GALERIE DE VISITE La fromagerie E. L. S. vous ouvre ses portes et vous invite à découvrir l'histoire et la fabrication des fromages du Forez, dont la fameuse Fourme de Montbrison Tarit. Vous assisterez aux différentes étapes de la fabrication, toujours réalisées dans le plus pur respect des traditions, et qui vaut aujourd'hui à la Fourme de Montbrison l'appellation d'origine protégée. Une galerie avec différentes maquettes retrace la vie des anciens et l'évolution des outils utilisés pour la fabrication des fromages. Vous pourrez également admirer « Florentine Fontane » (de P. Rousseau), sculpture de 3m70 de haut, taillée dans une seule pièce de bois, qui veille sur la fromagerie et ses visiteurs. La visite est libre aux horaires d'ouverture du magasin (de préférence le matin pour assister à la fabrication). Gratuite Pour toutes demandes de visites guidées (minimum 20 personnes), merci de nous contacter au 04 77 96 20 79. Suite au COVID-19, un sens de circulation a été mis en place pour pouvoir visiter en toute sécurité.
La Fourme de Montbrison est un fromage tout en rondeur, aussi bien de par sa forme que de par son goût. Sa pâte est plus jaune et sa saveur plus noisettée que sa proche cousine la Fourme d'Ambert. Ces deux fromages présentent l'originalité d'être les seuls protégés par une même AOC. La production est laitière ou artisanale, les fourmes fermières n'existent pas. Sa croûte fine et fleurie recèle des trésors de saveurs douces et fruitées, avec un léger arrière goût d'amertume. Les connaisseurs apprécieront sa rusticité pleine de caractère. La croûte est sèche, jaune et parsemée de tâches oranges. Sa pâte est plus jaune que la Fourme d'Ambert et contient des moisissures peu prononcées.
C'est un fromage AOP à base de lait de vache de 2. 5kg environ avec 25% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes persillées. Son odeur de cave pénétrante laisse place à une texture granuleuse et soyeuse. Sa période de dégustation se fait tout au long de l'année La différence entre les fourmes d'Ambert et de Montbrison réside essentiellement dans les techniques actuelles d'égouttage et de salage: la fourme d'Ambert subit un égouttage réduit et salage au sel sec en surface ou par saumure. Elle est plus persillée et a une croûte légèrement fleurie; la fourme de Montbrison subit un pré-égouttage, broyage et salage dans la masse du caillé; sa phase de séchage s'effectue couchée dans des chéneaux d'épicéa. Elle a une croûte rouge-orangé et est plus douce, moins persillée. Montbrison fête chaque année sa fourme lors d'un week-end dédié. Fiche technique Lait Vache Provenance Loire Texture Souple Goût Soyeux Label AOP
Vente de fromage en ligne 27, 50 € /kg Le croutage est bond, le persiflage est léger. Poids Effacer quantité de Fourme de Montbrison AOP UGS: ND Catégorie: Vache CATÉGORIES Brebis Bufflonne Chèvre Mixte Non classé Vache Crèmerie Nos box fromages À LA UNE Munster Fermier BIO AOC 28, 90 € /kg Pécorino aux poivres 39, 50 € /kg Pont l'Evêque 1/2 AOC 5, 75 € /Unité Mousse au chocolat artisanle 2, 95 € /unité Reblochon Fermier AOP 450 Gr 29, 20 € /kg Mothais sur feuille BIO 8, 20 € /unité Produits similaires Langres AOP 7, 90 € /unité Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée. Ajouter au panier Cantal Entre Deux AOP 23, 80 € /kg Prix au kg: 23, 8 € Le Cantal est un fromage est un fromage énigmatique de part sa fabrication. Produit variable Comté + 16 mois (fruité) AOP Marcel Petite 31, 90 € /kg Le seigneur des AOP. Sa pâte est fruitée. La Pélissonne 22, 60 € /kg La Pélissonne d'Ardèche est une tomme de Montagne. Produit variable
Souple Attachant Blues De dimensions semblables à sa proche cousine d'Ambert, cette fourme suit également son exemple en s'inspirant d'une commune de la Loire pour son nom. Ensemble, ces deux bleus font la fierté des monts du Forez. Ce cylindre, d'une hauteur d'une vingtaine de centimètres, est entouré d'une croûte orangée qui se forme peu à peu au cours de l'affinage. Au centre, une pâte molle persillée fait varier les tons de bleu pour le plaisir des yeux et des papilles. Elle présente l'avantage de ne pas assaillir les palais sensibles par un goût trop prononcé. Vache Lait cru Rhône Alpes AOP 4, 40 € la part de +/- 200g