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Gâteau aux figues fraîches - Riad Dar Zampa Catégorie: Recettes Création: 18 juin 2015 En Europe, on a l'habitude de voir les figues sous sa forme ratatinée et sèche, principalement pendant le période des fêtes de fin d'année, que l'on mange avec les fruits secs, les dattes et parfois fourrée de pâte d'amande. Mais ici, quelle chance, c'est la saison des figues fraîches! Il est vrai que c'est un fruit du bassin méditerranéen, cultivé depuis des millénaires mais originaire de l'Asie mineure. Il existe une multitude de variétés que l'on peut classer selon la couleur et la taille. Si la saison des figues fraîches semblent bien courte, les figuiers fructifient deux fois par an ce qui permet deux récoltes, l'une au début du mois de juillet et une autre d'août à septembre. La figue, comme la fraise, est un faux fruit. En effet, les "vrais fruits" sont les petits grains appelés "akènes", qui sont enfermés dans la figue. Gâteau aux figues fraîches - Riad Dar Zampa. Pour que chaque akène naisse, il faut donc polliniser chaque petite fleur grâce à un intervenant extérieur.
Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéisation. Étaler une feuille de papier d'aluminium, la parsemer de sucre glace, déposer dessus le mélange obtenu et bien égaliser. Le sirop: sur feu doux, chauffer de l'eau dans une casserole, y faire dissoudre le sucre tout en remuant et retirer du feu. La farce: dans un récipient, mélanger les amandes mixées, le beurre, les fruits confits et le jus de citron. Ajouter le sirop et bien mélanger le tout. Étaler la farce sur le mélange de figues sèches et égaliser la surface. Rouler le gâteau sur lui même et retirer le papier aluminium à chaque tour pour former un bâtonnet. Le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Gâteau marocain aux figues fraîches 2017. Le découper en rondelles, les enrober d'amandes concassées ou de noix le coco râpée. Disposer dans un plat de présentation et servir. Remarque(s) Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi