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10 novembre 2018 Yaki Udon au bœuf Aller à la recette Les yaki udon sont des nouilles udon sautées à base de soja, avec de la viande et des légumes. Je les ai découvertes dans un restaurant chinois, bien que ce plat soit japonais, et depuis que j'ai testé, je suis incapable de commander autre chose quand il y en a à la carte d'un restaurant tant j'adore ça! Bien qu'on les mange plus souvent au restaurant, elles sont super faciles à faire à la maison. Ces nouilles sautées japonaises peuvent être préparées très rapidement, ce qui en fait un dîner parfait pour les soirs en semaine. J'avais donc en tête d'en réaliser, et j'attendais pour cela de trouver les nouilles adaptées, les fameuses udon. J'ai d'abord trouvé des udon sèches, mais après cuisson, elles ne gonflent pas assez et je n'ai pas retrouvé la même texture que les pâtes que j'avais mangées au restaurant. J'ai ensuite trouvé des udon vendues précuites. Elles sont vraiment bien plus épaisses que des spaghetti, et là, j'ai su que j'avais mis la main sur celles qu'utilise mon restaurant!
Les udon sont les nouilles les plus consommées du Japon, avec les nouilles Soba. On les mange chaudes en soupe, froides en salade, et c'est à chaque fois un véritable régal. On vous donne ici les recettes de Udon les plus fameuses, ainsi que les étapes pour faire vos propres nouilles maison! Apprêtez-vous à vous régaler grâce à ces superbes recettes de Udon! Recette udon: le Udon au poulet Sous forme de soupe, cette recette de udon poulet vous permettra d'obtenir un plat à la fois délicieux et assez léger. Un petit régal, à consommer chaud ou froid! Ingrédients pour 2: 200 g de nouilles Udon 200g de blanc de poulet 100 g d'algues wakame 1 petit oignon vert 100 cl de bouillon de poulet 1 cuillère à soupe de Sauce soja Commencez par préparer les algues, que vous ferez tremper dans de l'eau froide pendant un quart d'heure. A côté, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites suer l'oignon émincé et les morceaux de poulet préalablement découpés en lamelles. Mélangez en laissant cuire 2 à 3 minutes.
Et tu réserves aussi. Étape n°4: Prends ta ciboulette et mets des coups de ciseaux dedans. Et pour ton ail ( évite le presse ail, je trouve que ça retire toute la saveur), j'utilise un hachoir manuel. Étape n°5: Tu reprends ta viande (ou ton tofu), tu ajoutes ta marinade, l'ail et la ciboulette. Tu mélanges pour que ta viande soit bien imbibée de tout ça et tu filmes. 30 min au frigo! Pendant ce petit temps d'attente, tu peux en profiter pour te détendre devant une série, lire un peu ou jouer à un jeu vidéo. En revanche, ne dépasse pas ce temps car le bœuf avec de la sauce soja a tendance à avoir une réaction de cuisson. Donc si tu veux garder une viande tendre et plus agréable à manger, ne l'oublie pas dans le frigo. On reprend? Étape n°6: Tu l'auras deviné, go te laver à nouveau les mains. Étape n°7: Dans ton wok (ou une grande poêle), tu verses un peu d'huile de sésame et une fois que celle-ci est chaude, tu peux mettre ta viande avec la marinade à cuire. Personnellement, je le fais à feu moyen voire petit, ça évitera qu'elle soit sèche.
A mi-cuisson, incorporez l'échalote, les champignons émincés et le chou (ou autre légume). Répartissez la viande (ou le tofu) au fond du bol, versez le contenu de la casserole, répartissez les fleurs de roquette et dégustez, en kimono ou pas, sous un plaid, sans attendre.