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Couronné par une AOC en 2006 et une AOP en 2013, le Fin Gras est exclusivement produit dans le massif du Mézenc, entre Haute-Loire et Ardèche. Réputée pour sa qualité exceptionnelle, cette viande est soumise à un cahier des charges très rigoureux. Les éleveurs prennent un soin particulier à l'élevage de leurs bêtes essentiellement nourries du foin de nos prairies. Un foin de haute qualité qui compte plus de 300 plantes aromatiques, dont la cistre dit fenouil sauvage. Cette alimentation confère à la viande ce goût subtil de végétal et un persillé incomparable. La saison est courte! Ne manquez pas le Fin Gras du Mézenc. On peut se régaler du Fin Gras du Mézenc sur une période très courte de l'année qui s'échelonne de février à juin. Ne manquez surtout pas la Fête du Fin Gras, organisée le premier weekend de juin, par La Maison du Fin Gras de Chaudeyrolles et les différents acteurs de la filiale.
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