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Produits Actions Recettes BBQ Favoris À propos de Colruyt Recherche de magasin Contact Ingrédients 4 personnes filets de sole de la mer du Nord (surgelés) 8 sherry sec 0. 5 verres beurre 1 c. à soupe concentré de tomates crème fraîche 1. 5 dl persil frais (finement haché) thym séché laurier sel et poivre Pour la garniture: fleurons Au préalable Faites dégeler les filets de sole Préparation (15 min. ) Epongez les filets de sole et enroulez-les (avec le côté de la peau à l'intérieur; ainsi, ils ne se déferont pas pendant la cuisson). Faites fondre 1 c. Recette filet de sole roulé surgelées. à soupe de beurre dans une casserole large et déposez-y les médaillons de sole les uns à côté des autres. Versez-y le sherry et épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux, pendant 8 min. Retirez les médaillons de sole de la casserole et gardez-les au chaud. Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomates et 1, 5 dl de crème fraîche au jus de cuisson. Laissez réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère. • Ajoutez alors en plusieurs fois environ 50 g beurre en morceaux, en fouettant bien à chaque fois. • Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir. • Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche liquide et de la fécule de maïs ou de la farine pour que la sauce soit plus liée. Le plat • Dans un plat qui va au four, disposez les roulés de sole, salez et poivrez. Versez le vin blanc. Ajoutez un peu de paprika doux et laissez cuire deux ou trois minutes à très basse température. • Dans une casserole, ajoutez à la sauce les champignons, les dés de paprika et de tomate et le persil. Rectifiez l'assaisonnement. Recette filet de sole roulé surgelé a la. Liez la sauce si nécessaire avec un peu de farine. Ajoutez en dernière minute les pétoncles. Mélangez le tout délicatement. Faites cuire à feu doux durant quelques minutes. • Disposez la sauce sur les roulés de sole. Passez le tout deux minutes au four bien chaud. Comment servir?
Vidéo - Recettes aux fraises: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un chablis Région: Bourgogne Conseils Le plus de C. V. F. : Pour le beurre blanc, utilisez de préférence du poivre blanc, invisible dans cette belle sauce, et choisissez un beurre extra-fin bien froid, pour réussir.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Grosses soles en filets 200 g Chair de merlan 4 échalotes 1 Citron 1 Petit bouquet de persil plat 0, 5 Botte de ciboulette 100 g Beurre Sel Poivre Calories = Faible Étapes de préparation Pelez les échalotes, hachez-les finement et faites-les fondre dans 20 g de beurre sans les laisser colorer. Rincez puis épongez le persil et la ciboulette, ciselez-les très finement. Hachez la chair de merlan dans un mixeur. Mettez-la dans un saladier, ajoutez les herbes ciselées, les échalotes, salez et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une farce verte onctueuse. Posez les filets de sole bien à plat sur une planche et tartinez chaque filet avec un peu de farce verte. Recette filet de sole roulé surgelé au. Roulez-les, maintenez-les avec de la ficelle de cuisine ou une pique en bois. Posez-les sur la partie perforée d'un cuit-vapeur et comptez 10 min de cuisson. Pressez le citron. Faites fondre doucement le beurre restant dans une petite casserole.