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– Maison Drappier
Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. Robe: elle se reflète dans des ors riches quelquefois cuivrés. Nez: des notes florales qui s'effacent vite pour laisser place à des arômes de fruits à noyau comme la pêche blanche des vignes. On distingue également une touche épicée après quelques secondes, et plus généralement une belle puissance. Carte d’Or Brut - Tatort Engels. Bouche: complexe et vive. Après une attaque franche, des arômes de fruits jaune mûrs et une légère présence de fraise des bois s'imposent. En seconde bouche ce sont des notes de pâtisserie et de fruits confits que l'on découvre.
Le domaine Drappier Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux. Carte d or brut drappier le. Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier. Autre spécificité de la maison: une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres).
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Un processus de pressurage est réalisé dans des pressoirs mécaniques à basse pression. Un débourbage naturel est ensuite entrepris, avant de passer au procédé de fermentation alcoolique à faible température qui dure près de 2 semaines. Puis une seconde fermentation malolactique complète et naturelle est effectuée. Carte d or brut drappier 2. ACCORDS METS-VIN: Idéal en apéritif, mais aussi au déjeuner avec des spécialités à base de poisson ou de viande blanche. Parfait accompagnement d'une assiette de fromage de Chaource. TEMPÉRATURE DE SERVICE: 7-8 °C