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Face à mon absence d'affinité à la fois pour son histoire, ses personnages et son style, sa vraie originalité n'a pas suffi à me rendre agréable cette plongée dans un cauchemar peuplé de poulets, à mes yeux presque sans queue ni tête. Lien: leslecturesdecanneti.. + Lire la suite Avec le chant du poulet sous vide, Lucie Rico nous sert non pas le poulet rôti du dimanche mais un court roman étonnant pour ne pas dire détonnant. J'ai beaucoup aimé. Paule revient à la ferme suite au décès de sa mère. Entre le deuil et l'élevage des poulets à gérer, c'est la confusion dans son esprit. Paule se raccroche aux poulets comme à la dernière chose qui lui reste de sa mère. Elle s'y attache, les laisse entrer dans la maison, essaye d'améliorer leur qualité de vie et quand vient le moment où il faut se résoudre à les tuer pour les vendre au marché, elle leur écrit un hommage, une biographie pour qu'ils conservent ce petit supplément d'âme qui fait qu'ils sont bien plus que de simples poulets sous cellophane...
qu'est-ce que l'emballage sous vide? Le sous-vide est une technique de cuisson française qui consiste à mettre les aliments sous vide dans un sac, puis à les cuire pendant une longue période à une température précise dans un bain d'eau chaude. Avantages des poitrines de poulet congelées sous vide Vous serez étonné de voir à quel point vos poitrines de poulet sortent de ce bain-marie sous vide magique, surtout si elles sortent directement du congélateur! Elles sont tendres, juteuses et parfaitement cuites d'un bout à l'autre! C'est pourquoi je sors rarement le poulet du congélateur pour le décongeler avant de le cuisiner. Comme beaucoup d'autres personnes, je suis totalement obsédée par la méthode sous vide, car elle garantit le résultat, en produisant des aliments de qualité restaurant. Si vous cherchez d'autres recettes de poulet sous vide, essayez notre poulet râpé sous vide et notre poulet frit sous vide, frais ou congelé! Quelques conseils et astuces pour le poulet emballé sous vide Préparez le poulet avant de le congeler: après avoir ramené des blancs de poulet frais à la maison, assaisonnez-les avec vos épices préférées et placez-les en une seule couche dans un sac à fermeture éclair.
Sous vide à cette température, la poitrine sort parfaitement moelleuse. L'ajout de citron et ail lui donne un goût savoureux avec un rapide passage à la poêle pour terminer. Régalez-vous! Read More Ingredients for 2 2 poitrines de poulet 4 rondelles de citron 2 cuillères à soupe de sel 2 gousses d'ail 3/4 feuilles de laurier/romarin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 tasse d'eau 1 cuillère à soupe de sucre Directions Step 1 Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63. 5ºC / 146. 3ºF Step 2 Mélangez l'eau, le sel et sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soit bien dissous. Step 3 Ajoutez le poulet, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Step 4 Ajoutez de l'ail, déposez 2 rondelles de citron sur chaque morceau et poivrez. Step 5 Mettez en sac avec les feuilles de laurier et l'huile d'olive. Fermez avec la méthode d'immersion dans l'eau et faites cuire pendant 1h30. Poêle Step 0 Sortez la viande et les rondelles de citron du sac. Faites légèrement griller à la poêle les rondelles de citron et le poulet pendant 3-5 minutes maximum.
Placer le poulet avec une noix de beurre dans les sachets sous vide refermables. Fil Placez le sac sous vide dans le bain-marie et réglez la minuterie sur au moins 60 minutes. Envelopper! Lorsque le minuteur a sonné, retirez le poulet du sac sous vide. C'est ensuite à vous de décider si vous servez le poulet chaud ou froid. Coupez la poitrine de poulet en tranches et construisez votre wrap comme bon vous semble. Par exemple, pensez au maïs, au piment, au fromage à la crème, au pesto ou à la roquette.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre fraiches.
Je vais tester cette technique cette hivers sur mon poêle! Et vu la température, je ne crois pas qu'il y ai un gros transfert de plastique a la nourriture oui c est ca et la température utilisé qui permet la cuisson/coagulation des protéines sans sécher la viande. Il y a toute une théorie scientifique derrière ce mode de cuisson qui est assez interessante. la cuisson basse température permet aussi de conserver plus de vitamines et d'autres éléments ( minéraux etc..... ) me semble-t-il.
Elle veut ce qu'il y a de mieux pour eux. Les Poulets de Paule vont devenir une marque, le soin qu'elle leur apporte et leurs biographies, des outils Marketing brillants. L'entreprise va rapidement prospérer, Paule et Fernand devront faire appel à des scénaristes pour rédiger de plus en plus de biographies. le nombre de poulets va rapidement enfler et les machines finiront par prendre sa place de Médée. Paule va alors perdre l'emprise qu'elle exerçait sur la vie et la mort de ses poulets et peu à peu, glisser vers une forme de folie, sous les yeux de Louis, son mari… + Lire la suite Commenter J'apprécie 11 0 Ça ne se picore pas, ça se déguste! le génial premier roman de Lucie Rico! Tout débute avec Paule qui, pour respecter les dernières volontés de sa mère, doit tuer Théodore, le poulet borgne de l'élevage avicole dont elle a hérité. Et pour s'y résoudre, Paule écrit un hommage à la mémoire de Théodore. Début d'une longue série de biographies rédigées pour chaque poulet mis à mort et vendu - rejouant sans cesse, par là, le deuil de la mère - qui va mener Paule d'un stand sur le marché du village à un projet industriel et déshumanisé dans lequel elle va peu à peu se perdre, confrontée à ses paradoxes « ingérables ».