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LES AMERS ET BITTERS ITALIENS Les marques d'amer italien, de bitter italien. De Amaro 18 à Strega. 20 liens. Le bitter, l'amer en Italie Communément appelé Amer ou bitter et portant des noms différents selon le pays, cette boisson est réalisée à partir de la décoction de plusieurs plantes. Et comme son nom l´indique, il s´agit de plantes ayant un goût amer. Les amers L'amer, appelé aussi amère ou bitter, est une liqueur apéritive fabriquée à partir de plantes amères. Certains amers entrent dans la composition de cocktails. Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration de l'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et la quinquina (Cinchona officinalis). Les amers ont longtemps été considérés comme possédant des vertus médicinales, et sont toujours considérés comme tels par beaucoup. Les variétés d'amers italiens -Alpine; aromatisée avec des herbes alpines, elle a parfois un goût de fumé. Sa teneur en alcool est autour de 17°.
-Light; sa couleur est plus claire que les autres, généralement avec une saveur plus nuancée d'agrumes. Cette variété regroupe les marques Amaro Nonino, Amaro Florio. -Medium; sa teneur en alcool est de 32°, goût équilibré d'agrumes. Cette variété rassemble les marques Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano, Amaro Bio. -Vermouth; à base de vin avec une teneur en alcool de 18%, peu d'amertume. Cette variété rassemble les marques Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del Frate. Les marques de bitters et d'amers italiens Amaro 18 Isolabella L'Amaro 18 est un amer italien obtenu à partir de l'infusion de 18 plantes aromatiques, produit par la maison Isolabella depuis 1871. L'amaro 18 est de couleur noire et titre 30%. Aperol Bitter italien de couleur orange. Apérol est un mélange d'alcool, rhubarbe, gentiane, oranges amères et herbes. 6°. Averna Averna est un bitter créé en 1868 à Caltanissetta en Sicile. Titre 32°. Braulio L'amaro Braulio est un amer italien produit à Bormio par la maison Peloni depuis 1875.
Le cocktail Dry martini (aux États-Unis) est souvent confondu avec la marque de vermouth apéritif Martini (en Italie et dans la plupart des pays d' Europe).