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Une sauce à l'orange et au citron légèrement pimentée pour accompagner poissons, gambas, St Jacques. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 orange très juteuse sinon 2 – 1 citron jaune – 1 piment vert ou rouge – 75 gr de beurre – sel, poivre Temps de préparation: 5 mn. Temps de cuisson: 15 mn. La recette. – Prélevez les zestes de l'orange et du citron. Saint Jacques poêlées sauce aux agrumes. Pressez le jus. Épépinez le piment et détaillez le en fines lamelles. – Mettez une casserole sur petit feu avec un morceau de beurre, ajoutez les zestes et laissez les revenir doucement quelques minutes. – Versez le jus des agrumes, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez 50 gr de beurre, mélangez rapidement. – Éteignez le feu et ajoutez les lamelles de piment qui ne doivent pas cuire pour rester bien craquantes. Cette sauce aux agrumes est idéale en accompagnement de filets de poissons blancs ou d'épis de maïs grillés, délicieuse également avec le veau ou l'agneau. Pour une recette plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre allégé.
Sauce pour poisson: sauce aux agrumes Envie de varier un peu les plaisirs, cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs: cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon. Médaillons de homard, sauce aux agrumes : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 4 agrumes principaux: orange, clémentine (ou mandarine), citron, pamplemousse: on utilisera toujours un doux et un acide par exemple: mandarine et pamplemousse, orange et pamplemousse. Ici nous avons opté pour des clémentines et un demi pamplemousse (nous pourrions rajouter du jus d'orange et du citron). Si vous souhaitez réaliser une déclinaison pour vos viandes: sauce aux agrumes pour viande. Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 25 mn
Recettes Recettes faciles Recette de poissons Sauce aux agrumes pour poisson Sauce aux agrumes pour poisson, à vous de choisir le poisson. Ingrédients 2 Les zestes d'un citron, d'une orange, d'un ½ pamplemousse Le jus d'une clémentine, d'un ½ citron et d'une ½ orange ½ verre de Picpoul Une échalote 2 ou 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche Du piment d'Espelette, du sel, du poivre Une cuillère à soupe de fumet de poisson Préparation Faire fondre une lichette de beurre et faites y blondir l'échalote émincée. Une fois translucide, mouillez avec le Picpoul. LES MEILLEURES RECETTES DE SAUCE AUX AGRUMES. Attendez l'évaporation de l'alcool et rajoutez les zestes, le fumet et les jus. Pimentez, salez et poivrez à votre goût. Rajoutez la crème fraîche et laissez infusez le tout au moins 20 minutes avant de réchauffez et de servir. Accord vin: Que boire avec? Mâcon Village Bourgogne, Rouge Graves blanc Bordeaux, Blanc Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc Vous allez aimer A lire également