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la carte des mets RESTAURANT-CAROUGE LesClassiques DE L'A IGL E D'OR LES ENTREES ENTRÉES 1/2 PLATS Salade du moment - le mesclun de Corsier 8. - Oeuf en meurette, - oeuf de Corsier poché, réduction de vin rouge, ciboulette Salade de haricots verts croquants au crabe de Bretagne - chair de tourteau, avocat, noix 14. - 23. - Ceviche à la Péruvienne - selon arrivage, poisson mariné au citron, coriandre, oignons, patate douce 17. - 30. - Risotto Carnaroli aux bolets pp 26. - Risotto Carnaroli au safran de l'Atlas Risotto Carnaroli au persil plat Risotto Carnaroli aux gambas, noix de Saint-Jacques et rucola 39. - LES RISOTTI SPECIALITE DE LA MAISON- 20 minutes de cuisson, pour 2 personnes ou plus... LES POISSONS ET LES VIANDES Filet de bar à la plancha - sauce vierge: fleurs de câpres, tomate, fenouil et huile d'olive Panaché de la mer à la crème safranée- bar, gambas, noix de Saint-Jacques et le poisson du jour 40. Carte des mets. - Les poissons sont accompagnés de riz noir Venere ou de purée de pommes de terre à l'huile d'olive et des légumes du jour Filet de boeuf grillé nature sauce marchand de vin aux morilles 40.
Les asperges du pays sont arrivées! Crème d'asperges blanches Risotto aux asperges vertes et blanches Jambon cru et asperges blanches Sauce hollandaise à l'ail des ours ou vinaigrette portion (entrée: 19.
Linguine alle Vongoles fresci 33. 00 Herbes fraiches, ail, vin blanc et tomate fraiche, piment Pasta alla Marinara 39. 00 Linguine, gambas, langoustines, vongoles, tomate fraiche, ail, piment, herbes fraiches Orecchiette de pates au pesto rouge 26. 00 Pappardelle La Barca 34. 00 Emincé de veau, bolets, jus de viande et crème Tagliatelle aux queues de gambas sautées Risotto nero aux noix de St-jacques et paille de poireaux 35. 00 Risotto aux morilles et prosecco Raviolis farcis à la chair de crevettes 27. 00 Sauce au lait de coco, piment rouge et zestes de citron vert Scaloppines di vitello al limone 36. 00 Entrecôte de boeuf tranché, rucola et lamelles de grana padano Filet de boeuf Charolais 44. Carte des Mets - La Marée, cuisine de poissons - Paris. 00 Sauce à la moutarde de Meaux Parfumé à l'ail confit, pain grillé et pommes frites Pavé de boeuf lardé Saltimbocca de dinde roulé et farcis à la mozzarella 28. 00 Ecrasé de pomme de terre aux olives hachées et feuilles de rucola, réduction au vin de Madère Filet de volaille farcie au foie gras à la sauce brune Millefeuilles de légumes grillés et pomme de terre sautée à l'ail SAVEURS AQUATIQUES LES POISSONS Filets de Perches meunière 36 Pavé de saumon au poivre et baies roses, oignons rouges et citron Sur lit de riz et tomate concassé Roulade de filet de bar 38.
19. 5 € Entrecôte grillée L'incoutournable entrecôte, frites maison, salade. 1. 5 € Sauce moutarde à l'ancienne Supplément accompagnement 5 € Ecrasée de pomme de terre 5 € Poêlée de légumes 7. 5 € Moelleux au chocolat, cœur coulant à la mangue 8 € Tarte tatin pomme mangue Une douce rencontre des Antilles et de nos campagnes (vanille, chocolat, café, citron, cassis, coco, fraise, mangue, caramel) * non fait maison. La carte des mets. Le reflet des desserts du Chef, selon son inspiration. 13 € Ti' Punch gourmand 8 € Île flottante, tartare de mangue et menthe fraîche, caramel gingembre et coulis passion mangue 3 € San Pellegrino 50 cl 3 € Jus de fruits 25 cl orange, pomme, ananas, pamplemousse, tomate Grenadine, menthe, citron, orgeat, fraise 3 € Kronenbourg 1664 25cl 5 € Lorraine (Martinique) 33cl 4 € Martini rouge ou blanc 4 € Lillet rosé ou blanc 9 € Americano "maison" 12cl 4. 5 € Ti Punch (Trois Rivières ou Clément) 5.
00 Côte de boeuf charolaise (1 kg), sauce bernaise, frites et légumes du moment (pour 2 pers. ) 108. 00 Gambas flambées à l'armagnac, frites et légumes du moment 46. 00 Assiette de fromage dès 14. 00 Magret de canard laqué à l'orange, écrasé de patate douce au basilic et légumes du moment 39. 00 Grenadin de veau aux morilles, écrasé de patate douce et basilic, légumes 44. 00 Souris d'agneau (400 g) aux épices d'Orient, gratin de pommes de terre et légumes 46. 00 Tiramisu à la Tia Maria 13. 00 Fondant au chocolat et sa glace vanille 14. 00 Crème brulée à la Lyonnaise 13. 00 Mille feuilles aux framboises 13. Carte des mets – A la Valsainte. 00
Le port du masque et de gants est obligatoire en cuisine, les distances de sécurité d'un mètre entre chaque personne de l'équipe cuisine sont respectées. Les surfaces, équipements et ustensiles sont nettoyés à chaque utilisation. La carte des mets 3. Les paiements sont réalisés en amont et les livraisons se font sans contact. VENTE A EMPORTER Même adresse que le Restaurant, 1 rue Daru 75008 PARIS Adresse du restaurant 1 rue Daru 75008 PARIS Métro: Ligne 1 "Etoile" - Ligne 2 "Ternes" Service Voiturier 01 43 80 20 00 Vente à emporter Ouvert 7/7 Lundi au Samedi: 11:00 – 22:00 Dimanche: 11:00 - 16:00
POUR BIEN DEMARRER Plats Froids Bruschetta gratinée 12. 00 Tomate, olives, origan, ail, basilic, mozzarella et salami Carpaccio de poulpe 21. 00 / 34. 00 Au gingembre et aneth, pain grillé et légumes grillés Tartare de gambas parfumé au lait de coco 21. 00 Sur lit de carpaccio de pamplemousse servi avec du pain au céréales Tentacules de poulpe mariné aux mélanges de poivres 23. 00 Herbes aromatiques et orange sur lit de chiffonnade iceberg, tomate et oignons rouges caramélisés Carpaccio de boeuf 19. 00 / 27. 00 Tartare de boeuf sur lit de crème d'aubergine 24. La carte des mots de 11. 00 Parfumé à l'ail confit, pain grillé Antipasto di verdura 13. 00 / 19. 50 Mélange de légumes frais grillés, servis tièdes, à l'huile d'olive et basilic Salade de fruits de mer 21. 50 / 27. 00 Calamars, crevettes, soupions, sèches, noix de pétoncles, vongoles. Servis sur un lit de salade de meslcun à l'huile d''olive et citron Salade de tomate, basilic et burratta 17. 00 / 22. 00 Jambon cru et huile d'olive Salade mêlée 8. 00 / 14.