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Les fêtes et manifestations Grasse et le Rouret célèbrent la truffe au début du mois de janvier pendant un week-end. Les deux communes sont devenues au fil des années le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de truffe: le samedi chez Jacques Chibois à Grasse à la Baside Saint Antoine et le dimanche au Rouret, berceau de la truffe azuréenne… Pour en savoir plus… Aups célèbre la truffe le quatrième dimanche de janvier. C'est la journée de la truffe noire. Au programme: marché aux truffes et produits du terroir, démonstration de cavage de truffes, concours de chiens truffiers, conférences, dédicaces de livres, expositions autour de la truffe… Menu « truffe » proposé par tous les restaurateurs aupsois. Où trouver des truffes en forêt ?. Pour en savoir plus… Chaque année, en janvier, Villeneuve-Loubet devient le rendez-vous incontournable des amateurs de la truffe dans la région. Pour en savoir plus… En février, Colomars organise la Fête de la truffe doublée d'un marché d'hiver! Pour en savoir plus… Idée recettes Recette de la brouillade de truffes Pour 4 personnes: 2 ou 3 belles truffes (15g par personne), 6 oeufs, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Quand on pense truffe, on pense d'abord à l'or noir du Périgord ou aux joyaux blancs du Piémont. Mais la truffe, en fait, pousse un peu partout. Même en Amérique du Nord. On en a même trouvé au parc Stanley, au coeur de Vancouver! Un des meilleurs terroirs, de ce côté-ci de l'Atlantique, est toutefois celui de l'Oregon. Notre chroniqueuse Marie-Claude Lortie est allée au Festival de la truffe, voir un peu ce qui se cache en Oregon. Il est 9h et le car est plein. Toutes les places sont occupées par des gens de tous âges chaussés pour marcher en forêt, dans la terre. Trouver des truffes en foret streaming. Certains ont emmené leur chien. Dans l'air, on sent une petite impatience. Il est temps de partir. «Allons-y, lance ma voisine, une gastronome venue de Portland. Let's go truffling. » Tous ces gens arrivés d'un peu partout aux États-Unis - il y a par exemple la directrice générale d'une station de télé du Colorado avec sa fille de 12 ans, un écrivain de Washington et sa femme entraîneuse de chevaux, une fermière du nord de la Californie - sont ici pour aller chercher des truffes.
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Quelle saison pour les truffes? La récolte de la truffe. Le cavage de la Tuber melanosporum débute généralement en décembre et s'achève fin février-début mars, rarement plus tard. Mais dès septembre, le truffier fait sa tournée pour repérer la truffe de surface qui, en grossissant, fait fendre la terre. Comment faire pousser un chêne truffier? La plantation du truffier Installer la motte telle quelle, sans la briser, en prenant soin de la recouvrir de 2 ou 3 cm de bonne terre. Tasser autour de la motte comme n'importe quelle plantation de jeune arbuste. Laisser une petite cuvette autour du pied pour éviter le ruissellement. Cèpes et truffes à la folie en Dordogne. Comment entretenir des chênes truffiers? Au démarrage végétatif du printemps, le besoin en eau du plant est important dès le mois d'avril: 3 à 5 litres d'eau par plant, renouvelé tous les 10 à 20 jours durant la belle saison, en cas de sécheresse. Cet arrosage doit être reconduit les 2 ou 3 premières années de la vie du jeune plant truffier. Comment tailler les chênes truffiers?
Rechercher près des arbres Truffes sont toujours trouvées près des racines d'un arbre. Certains types de truffes ont des affinités pour certains arbres forestiers, mais presque n'importe quel arbre peut les supporter, en particulier les sapins de Douglas, les pins et les pruches. Cependant, vous ne les trouverez probablement pas sous les érables et les cèdres Sondez les truffes avec votre main nue Lorsque vous trouvez des preuves que les animaux ont dérangé le sol de la forêt (petites zones de terre soulevée et petites des trous dans le duff), poussez votre main sous le duff environnant et, du bout des doigts, sentez autour d'elle un objet dur en forme de boule, généralement de la taille d'une boule de noyer ou de ping-pong. Il peut y en avoir un seul ou plusieurs. Trouver des truffes en foret. Quand vous avez fini, remettez la housse en place pour quitter la zone comme vous l'avez trouvé. Comment savoir que vous avez une truffe Lorsque vous avez trouvé ce que vous pensez être une truffe, reniflez-le. Si elle a une odeur riche, terreuse, ailée, piquante (certains pensent que l'arôme est merveilleux, d'autres pensent que c'est génial), c'est mûr et mangeable.
Comme ils participent au Festival de la truffe de l'Oregon, voilà deux jours qu'on leur parle de truffe, qu'on leur montre comment la cuisiner, qu'on leur explique comment elle pousse et comment il est formidable qu'ici, en Oregon, il y en ait tant. Mais là, il est temps d'aller voir, sur le terrain, si on peut effectivement trouver ces champignons mythiques. VIDEO - Championnat de France de chiens truffiers en Charente-Maritime : à la chasse aux truffes !. Le car quitte donc Eugene, petite ville universitaire qui n'a rien à voir avec les bijoux médiévaux du Périgord, royaume de la truffe melanosporum ou le charme de l'italienne Alba célèbre pour ses truffes blanches. Ici, la ville n'est pas connue pour ses tuber oregonense mais plutôt comme berceau du jogging moderne - c'est à Eugene que s'entraînait le légendaire Steve Prefontaine et qu'a été fondée la compagnie Nike. Ce que Eugene ne sait pas encore, cependant, c'est que partout dans ses environs, dans les forêts de pins de Douglas et les plantations de noisetiers, les écureuils se nourrissent à la truffe. Et ce que les gens dans le car savent, c'est qu'il n'en tient qu'aux humains d'aller les chercher eux aussi.